八月桂花香气清淡淡雅，深受许多人的喜爱。桂花不仅具有观赏价值，而且具有食用和药用价值。在食物方面，糯米桂花藕、桂花黄林糕、桂花糕都是著名的小吃。桂花本身可入药，可祛风湿，暖胃。桂花干的适当保存有利于我们的长期使用。那么，如何保存干桂花呢？让我们来看看。
一般来说，采摘应在开花后3～4天内完成。桂花采摘一般在早上进行，尤其是早上有一点露水的时候。
采摘的鲜桂花应装在透气的竹篮中，压榨或堆放高度不得超过1米，否则会损坏鲜桂花。采摘的桂花要及时加工成干桂花，不宜长期存放，以免香味流失过多。
对于自制的桂花干，很多朋友的想法很简单，认为把新鲜的桂花放在阳台晒干就可以了。这种做法是绝对错误的。因为桂花必须晒干才能留香，所以晒干的桂花是没有香味的。
烘箱干燥法
将新鲜桂花用矿泉水浸泡在一个大盒子里（半斤新鲜桂花）。将桂花取出，用矿泉水冲洗数次控制水分，人工整理出枯死花和花梗。把它放在烤箱里晾干，拿出来让它冷却。
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微波干燥法
将鲜桂花的死花和花梗挑出，用清水冲洗以控水。找一块干净的纱布，将桂花倒在纱布上，准备微波炉加热。
第一次用微波炉中火烤两次，第一次3分钟，冷却后，第二次用中火烤2分钟。这种桂花干的色泽最好，适合陈年嫩嫩。
生石灰干燥法
摘取新鲜桂花去除杂质，但不要用水清洗桂花。如果一定要洗，就放心了。可以将新鲜的桂花用喷花器冲洗干净，控水后再用吹风机吹干。切勿将其放在阳光下晒干桂花。
取足量生石灰放在容器底部，在上面铺一层塑料纸，然后取一大块纸放入容器中。纸应能完全覆盖容器的底部和四周，以防止桂花与生石灰直接接触。生石灰的用量约为鲜桂花重量的两倍，越多越好。
完成后，将新鲜的桂花洒入容器中，然后将容器盖紧，密封1-2天。这个时候打开看看。新鲜的桂花已经变得非常干脆，不会掉香，不会变色。
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附加说明
1、对比以上三种桂花干的制作方法，最科学、最合理、最正确、最常用、最实用的方法是生石灰干燥法，它是我们的祖先发明的，一直沿用至今。
2、如果用烘干法做桂花干，切记不要烤过头。一般来说，桂花的色基在整个干燥过程中一直保持原色，可以用手磨成粉。
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