茄子的价格不是很高，但是很有营养。它不仅含有大量蛋白质，还含有多种维生素和微量元素，尤其是维生素P，含量更高。如果有血脂高的朋友，可以多吃茄子，这样可以发挥降脂的作用。而且，现在癌症肆虐，吃茄子还可以起到预防和治疗胃癌的作用。那么，茄子老了怎么能好吃呢？
炸茄子
原材料：
茄子3个（去皮）、番茄半个、生吃半个、灯笼椒一个（小一点）、上好的酱油10克、软白糖20克、盐5克、味精少许、葱、姜，新蒜适量。
实践：
1. 将茄子、西红柿和甜椒切成滚刀块。葱姜剁碎，大蒜捣烂，加入酱油、糖、盐、味精、淀粉，加水调匀。
2. 平底锅放油，不要太多，和一般炒菜的油量差不多。因为茄子一开始会“吃”油，所以一定要放慢速度，加热油。此外，需要经常转动。停铲几乎是不可能的，必须不停地转动。当茄子看起来发黄变软时，慢慢转动。慢慢转也需要转。做茄子的诀窍是“转”。当茄子变得非常柔软和腐烂时，加入西红柿和甜椒。当然，如果你不喜欢吃这两样东西，可以不放，只放茄子进去。然后加入调味料，因为高料里有淀粉，所以等收汤，不要太浓。
甘草大蒜烤茄子
原材料：
甘草6克、大蒜15克、茄子100克、姜5克、小葱5克、盐5克、植物油30克
实践：
1. 将甘草彻底弄湿，切片；大蒜去皮切片；茄子洗净，切成两块，再切成4厘米见方的块，生姜切片，洋葱切段。
2. 锅中放植物油，煮六个月后，加入姜葱爆香，加入茄子，翻炒均匀，加入大蒜，加入300毫升汤汁，炖20分钟即可上桌.
食疗：每日1次，随餐服用。
功效：清热活血，止痛消肿。
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