蔬菜粥是很多人喜欢吃的一种食物。它不同于我们普通的白米粥。蔬菜粥不仅是用米饭做成的，还包括蔬菜、胡萝卜、肉末等，当然除了这些，你还可以根据自己喜欢的口味添加自己喜欢吃的东西。夏季，往往是喝粥的旺季。因为炎热的天气让很多人觉得没有胃口，所以会选择喝粥。就这么简单。如何做出美味的蔬菜粥？
白菜粥：白菜100克洗净切条，入热油锅翻炒，加盐和味精翻炒至入味，盛入碗中。然后将60克粳米洗净，锅中加入适量水，大火煮沸，煮至粥状，再倒入炒好的白菜，搅拌均匀，煮沸。此粥可用于治疗便秘、丹毒、乳腺炎等疾病。常食能增强人体的抗病能力，预防动脉硬化、便秘和结肠癌。
油菜粥：菜籽150克洗净，切小块，入锅翻炒，加精盐炒至入味，盛入碗中。然后将100克粳米洗净，放入一锅沸水中煮沸，转小火煮至差不多熟，再加入炒好的菜籽，继续煮成粥即可食用。常吃此粥可以预防便秘，抗衰老，老年人看起来更年轻，而年轻人可以减肥。
胡萝卜粥：胡萝卜200克去皮，洗净，切成小方块，粳米100克洗净，锅中加水适量，煮沸后加入胡萝卜丁，转大火煨煮粥。此粥有健脾胃、滋补之功效。还具有降血压强心的功效，常食可延年益寿，润泽肌肤。
枸杞粥：将100克粳米洗净，放入锅中，加适量水，大火煮沸，放入洗净的枸杞子和冰糖，再次煮沸，煮熟用小火煮粥。此粥对老年人元气虚弱、体质消瘦有滋补作用，更适合头发早白、头发早白的人食用。是很好的抗衰老健美食品。
百合粥：百合洗净50克，粳米100克洗净，全部放入铝锅中，加适量水，煮沸，改文火煮成粥，加糖（例，糖尿病人可以加甜味剂））完成。此粥具有滋阴、养心肺、安神止咳等功效。用于治疗肺阴虚所致的干咳、咯血。少生病。
山药粥：将山药500克滚过筛，放入盆中，加少许冷水调成糊状，锅中放入适量水烧开，搅拌均匀后加入山药糊，煮至熟，加糖调味即可。此粥具有补肾养精、润燥养血的作用。适用于脾肾虚弱、皮肤干燥、肺虚、干咳。长期吃可以提高人体的抗病能力，健康长寿。
荠菜粥：将100克粳米洗净，放入锅中加水煮沸，然后将100克洗净的荠菜剁碎，放入煮好的粳米锅中，一起煮成粥。此粥营养丰富，味道鲜美。它有助于增强人体的免疫功能。还可以降血压、健胃和消化食物，具有防治麻醉等春季常见病的作用。
韭菜粥：将100克粳米洗净，放入锅中，加水煮沸。然后将洗净的50克细香葱切碎，放入煮好的粳米锅中，一起煮成粥。此粥可以杀菌助阳，生发，增强肠胃蠕动，对预防结肠癌有积极作用，还具有降低血脂的作用。饮食注意，凡阴虚火旺者不宜多食。
芹菜粥：芹菜根洗净，每次用150克，加水煮沸，取汁与洗净的粳米150克同煮。可补充女性经期流失，常食可避免皮肤苍白，
干燥、暗沉的肤色和明亮的眼睛，
黑色有光泽的头发特别适合生长发育旺盛的儿童。
蒜蓉粥：蒜剥皮，入锅沸水中焯一下，沥干，切段。将50克粳米洗净，放入焯过大蒜的水里，大火煮沸，然后转小火炖，然后将切好的大蒜放入粥中煮。此粥有抗肺结核、止泻、降血压作用。常食可补脾胃，健康长寿。
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