俗话说：“宁可吃一口鸟，也不愿吃一篮子动物”。看来鸟儿的确是好吃又营养。民间也有“吃鸟不如鹧鸪”的说法。鹧鸪自古就有药补的功效，但很多朋友不知道鹧鸪的做法。其中，炖鹧鸪是一道很好的汤菜。如果你想这样做，你应该使用什么样的药材？下面小编就为大家一一讲述。
春季鹧鸪汤最好搭配黄芪、当归、枸杞等药材，因为这些食物互不相容，含有人体所需的多种维生素。
如何做鹧鸪炖菜。
材料：川贝3克、鹧鸪1只、杏5克、姜1片、盐等。
制作方法：
1、鹧鸪宰杀后，清洗内脏，洗净备用。
2、川贝买后要清洗。
3. 将川贝、鹧鸪、南北杏、姜片放入炖盅。煮熟后加盐调味。
要点：川贝在外观上与大麦很相似，但价格却大不相同，所以要注意区分。一般在药材店都可以买到川贝，未经处理的（带点灰色）应该买。处理过的川贝很白。 ，虽然看起来不错，但效果较弱，而且价格较贵。
川贝炖鹧鸪是古代非常有名的配方。川贝有润肺止咳之功效，而鹧鸪能强身化痰，对体质虚弱者有一定疗效。
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