螃蟹是人们常吃的海鲜。过去很少吃，现在养殖的螃蟹很多。几乎一年四季都可以吃，简直是吃货们的福利。螃蟹营养丰富，适当吃螃蟹可以滋补身体。如果你有关节疾病、感冒和发烧，你应该少量吃螃蟹。螃蟹很好吃，有很多种烹饪方法，我最喜欢蒸，这样我可以充分品尝到它的鲜味。你怎么煮螃蟹？
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吃熟螃蟹最安全：
螃蟹生长在江河湖泊中，喜欢吃小动物、水生植物和腐烂的动物。螃蟹的体表、鳃和胃肠道都布满了细菌、病毒等病原微生物。如果你生吃、腌制或喝醉过的螃蟹，你可能会感染一种叫做肺吸虫病的慢性寄生虫病。研究发现，活蟹中酿酒肺孢子虫幼虫的感染率和感染程度非常高。导致脑瘫。吃生蟹也可能感染副溶血性弧菌。副溶血性弧菌大量侵入人体，引起感染性中毒，表现为肠道炎症、水肿、充血等症状。
煮蟹小贴士：煮螃蟹的时候，注意水开后至少煮20分钟，这样煮熟可以杀死蟹肉中的细菌。吃时去除蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠这四种物质也很重要，其中含有细菌、病毒、污泥等。
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黑胡椒蟹
材料：蟹（2个）、大蒜（2汤匙）、姜（2汤匙）、洋葱（1个，大）、面包或清油、黑胡椒（1把）或粗黑胡椒、盐。
如何：
1.蟹洗净，开盖，去鳃，根据蟹的大小切成2块或4块。
2. 大蒜、姜杵捣成泥或葱末捣成粗粒，胡椒粒用杵捣成粗粉。
3. 烧热牛油或清油，加入第2项的调味料，炒香，然后加入蟹肉，适量盐，翻炒。
4. 加少许水，盖上锅盖，用小火煮至熟，然后用大火将多余的水蒸发掉即可食用。
注意：
1、比如用黄油，煮熟的螃蟹有黄油味。如果你不喜欢它，你可以使用透明油。
2、大蒜、姜、胡椒的用量可以根据自己的口味增减。香辣蟹
主料：肉蟹
调料：葱、盐、糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、胡椒粉、鸡精、食用油
实践：
1、将肉蟹放入容器中，加入适量白酒。螃蟹喝完后，去鳃、胃、肠，切块；
2.葱姜洗净，葱切段，姜切片；
3、锅里放油，烧开。油热30%时，加入花椒、干辣椒炒出辣味，加入姜片、小葱、蟹片，倒入料酒、醋、糖、盐翻炒均匀。准备吃饭。
特点：麻、香、鲜。
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黄油大蒜蟹
材料：
螃蟹（两个）、蒜末（1/3 杯）、葱末（1 茶匙）、黄油（半盎司）、玉米淀粉（1 汤匙）
芡实汁：
水（1/4杯）、盐（1/3茶匙）、糖（1/3茶匙）、胡椒粉（少量）、玉米淀粉（1茶匙）
实践：
（1）螃蟹放好，冲洗干净，沥干，切块，撒少许盐拌匀。
(2) 大蒜切碎，洋葱切碎。
(3) 烧热6汤匙油，去除蟹片的水分，撒上玉米淀粉，轻轻拌匀。放入中热油中，煎至变红，翻面再煮一会。
(4) 取出蟹块，留两勺油，爆香蒜末，加入黄油炒香，将蟹块放回锅中，加入酱汁和蒜末。
(5) 撒上洋葱，装盘。
姜醋蒸蟹
200克（2只）活蟹、15克姜、5克香菜、1/2汤匙酱油、1汤匙米醋、1汤匙糖
1. 将活河蟹洗净，用绳子系好蟹腿，放入蒸笼中大火蒸熟备用。 2. 将嫩姜刮去去皮，切成细块备用。 3.取一个小碗，加入酱油、米醋、糖和姜末，制成姜醋酱备用。
4. 煮熟的螃蟹去脚趾和尾巴，切成块，整齐排列在两个碗里，倒入姜醋汁，撒上香菜。
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