西红柿是我们常吃的蔬菜之一。以前在农村的时候，我会在家里种些西红柿。当它们成熟时，我每天都会跑到菜园里，因为自然种植的西红柿成熟缓慢，但味道绝对令人赞叹。西红柿生吃也很好吃。大多数人选择煮蔬菜和汤，西红柿炒鸡蛋被评为中国的国菜。除了炒鸡蛋，西红柿还能配什么菜？
西红柿含有对心血管系统有保护作用的维生素和矿物质，可以减少心脏病发作。
番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除自由基，保护细胞，防止DNA和基因被破坏，预防癌症的进程。除了预防前列腺癌，西红柿还可以有效降低患胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的风险。
西红柿中的维生素C具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降血压等作用。对高血压、肾病患者有良好的辅助治疗作用。多吃西红柿有抗衰老和保持皮肤白皙的作用。
烟酸能维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，有助于维持血管壁的弹性，保护皮肤。因此，吃西红柿还可以帮助预防动脉硬化、高血压和冠心病。西红柿多汁，可利尿，肾炎患者也应食用。
对于牙龈经常出血或皮下出血的患者，吃西红柿有助于改善症状。
番茄中所含的苹果酸或柠檬酸有助于胃液对脂肪和蛋白质的消化。
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番茄炒金针菇
材料：西红柿2个、金针菇一把、姜适量、酱油适量、大蒜适量、玉米油适量、盐适量、糖适量、小葱适量
实践：
1.西红柿洗净切块。姜蒜葱洗净切块。
2、把金针菇分开，洗净，控湿，切好。
3.锅里放适量油，烧热，加入姜、蒜、葱爆香。
4. 放入西红柿翻炒均匀。西红柿炒出汤汁后，加入适量盐翻炒均匀。
5. 先把金针菇的根放入翻炒均匀，再加入剩下的金针菇翻炒均匀。
6、加入适量酱油调味。根据个人口味，加入适量白糖翻炒均匀，然后关火。趁锅余热，加入葱叶翻炒均匀后盛盘。美味的西红柿炒金针菇就做好了。
点评：西红柿炒金针菇真的很好吃，酸甜可口，营养丰富，色泽鲜艳，制作简单。这道菜也是面条的好配料。
番茄烤腐竹
材料：番茄1个、腐竹1小把、木耳少许、葱姜各少许、盐少许、糖少许、鸡汁2滴、食用油少许
实践：
1、西红柿洗净对半切块，对半切大块，把木耳和腐竹提前泡好切块，葱姜切块。
2. 热锅烧冷油，爆香葱姜碎，然后倒入一半的西红柿碎翻炒，再倒入腐竹和木耳翻炒均匀，再加入西红柿块炒匀。
3. 放少许盐和糖，加入2滴鸡汁在锅中搅拌均匀。
点评：浴霸是一种非常受欢迎的豆制品。它是用西红柿煮的。如果加一点肉末，营养丰富，酸甜可口，非常好吃。一道有肉、豆制品和蔬菜的菜也富含营养。关键是它的制作也非常简单。
西红柿炒豆腐
材料：豆腐3块、西红柿2个、花生油适量、盐适量、酱油适量、水少许
实践：
1. 将豆腐和西红柿切成方块。
2. 锅中油烧热，放入豆腐，加少许盐，将白豆腐面煎至变黄，出锅。
3. 炒锅热油，放入西红柿，炒5分钟至熟，加入适量酱油和少许水。
4. 加入炸好的豆腐，翻炒至酱汁均匀。
点评：西红柿炒豆腐是一道简单的流行菜。这道菜酸甜可口，松软可口，老少皆宜。西红柿含有丰富的维生素C，经常食用对我们的身体有好处。豆腐是一种豆制品，富含维生素B2和蛋白质。西红柿炒豆腐不仅味道鲜美，而且营养也非常难得。
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番茄烤茄子
材料：茄子2个、西红柿2个、辣椒1个、干红辣椒2个、小葱1个、植物油适量、酱油适量、白糖适量、十三香少许、鸡精适量
实践：
1.茄子和西红柿洗净切块。将辣椒和细香葱切碎。
2、茄子块中加入一定量的干淀粉，准备上油。
3. 锅中放入植物油，将茄子煎至金黄色，捞出。
4.锅里留一点油，把辣椒和西红柿放进去炒一下，炒一会就出汤了。
5、放入炸好的茄子、盐、酱油、十三香，大火收汁。当汤汁浓稠时，加入切碎的韭菜和鸡精，装盘上桌。
点评：酸酸甜甜的茄子配番茄，是一道不错的佳肴。如果你没胃口又不想吃油腻，这道菜是个不错的选择。西红柿还可以中和茄子的油腻感。
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