与小麦、水稻和高粱类似，荞麦是一种常见的粮食作物。富含微量元素，能有效补充人体对微量元素的需要。荞麦的蛋白质含量比较低，但是它的淀粉含量比较高，热量也比较高。是人们补充能量和营养的理想食品。例如，荞麦粉可用于制作荞麦面包。做成荞麦面，比一般的小麦面更入味。
成分
主料：面粉 小麦粉 黑麦粉 100克 荞麦粉 200克
辅料：酵母粉42克
调料：盐1茶匙水400ml白糖1茶匙
如何制作荞麦面包
1. 鲜酵母打成小块，用一些温水融化
2. 加入剩余的温水并加入所有其他成分。请注意，盐是最后放的，它应该与水分开，酵母在下面融化。
3. 低速搅拌均匀，然后转中速搅拌3-5分钟。形式是一锅面糊/泥。放在温暖的地方，28度左右，发酵2-3小时
4.我发酵了两个半小时左右，拿出来的时候状态非常好。数量显着增加了两倍，并且有很多气泡。
5. 将面糊倒入铺有面粉的工作台面上。在砧板和手粉的帮助下，将面团横向和纵向折叠成三折几次。最后，借助两块砧板，快速从左右两边舀起面团，放在铺有羊皮纸的烤盘上，撒在表面。一层薄薄的面粉，轻轻盖上塑料袋，最后30分钟打样。确保你有足够的手工面粉，这样面团就不会粘在工作面上，但面粉不会不均匀地折叠到面团中。所以抹手粉的时候要特别均匀，三折的时候要非常小心。
6、放入预热好的烤箱180度25-30分钟。
特色菜
荞麦粉一直在家里磨。这是我所知道的唯一一种可以使用家用搅拌机将谷物打成面粉的类型。用搅拌机搅拌一会儿，直到它变成更细的面粉。
我真的很喜欢荞麦的微苦味，感觉是一种独特的香味。一旦在面包中加入荞麦，就很容易出现表皮的“沧桑”。一是全麦荞麦就是这样生产的，自制的荞麦不可能精炼到作坊的水平；另一个是因为荞麦不含麸质。今天，我很残忍。 500克面粉用了400克水，水分含量高到可以和Ciabatta媲美。并且它是温暖和长期发酵的。
刚开始刚拌完，看到锅里的面糊，还以为是失败了。没想到硬着头皮烤了，效果还是很不错的。皮肤不再“沧桑”，里面有很多气泡。长期发酵，面包口感提升不少，还有一些天然酵母的含义。话虽如此，下次我会用天然酵母做荞麦。不知道会带来什么影响？荞麦面包热量低、水分高、全谷类，适合作为家庭主食。
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