排骨是一种很常见的家常菜，也是一种很有营养的肉类食品。排骨的制作方法有很多种，可以红烧、蒸、煮、炒。清蒸排骨是充分保存排骨营养的便捷方式。当然，为了保证蒸出的排骨更加入味，在蒸排骨的时候也可以加入一些其他的配料。这里有几种蒸排骨的方法。
<强> 1。莲香糯米排骨包子
原料：排骨1000克，荷叶，姜，蒜，糯米，老抽，生抽，白糖，二锅头
实践：
1、排骨浸泡2～3小时，去血；将姜和大蒜切碎；糯米约200克，提前半天浸泡。
2. 将姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克，老抽15克，白糖15克，二锅头15克，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制过夜。
3. 将泡好的糯米沥干，与腌好的排骨混合均匀。
4、荷叶洗净，将糯米和排骨放在荷叶中间，上下包好，封口朝下放入蒸笼。锅里放冷水。水烧开后大火蒸15分钟，转小火蒸2小时。
二、小米蒸排骨
材料：排骨1斤、小米150克、六月香豆沙、姜末、黄酒
实践：
1、小米洗净，浸泡20分钟左右；将排骨放入沸水中焯一下，去除鱼腥味和血腥味。
2、排骨放入碗中，放入适量六月香豆沙、姜末、黄酒、适量盐，搅拌均匀，浸泡近1小时。
3.取一个圆碗，将泡好的排骨沿碗底排列，将泡好的小米倒入排骨碗中，将泡好的液体倒入排骨和小米的圆碗中，将蒸锅烧开大火，转小火半小时，关火，炖半小时。
三、清蒸排骨
材料：排骨2根、火腿肠、冬笋、香菇、姜片、葱花、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒2汤匙、水淀粉1汤匙
实践：
1. 排骨切小块，放入水中焯3分钟，水开后洒少许料酒。取出洗净，用姜丝和除水淀粉外的所有调味料腌制1小时。
2.冬笋和冬菇切片，火腿切条，铺在盘底。
3. 将排骨放在上面，倒入腌好的排骨汁，蒸30分钟。
4. 将排骨上的汤汁沥干，加入少许鸡精，搅拌均匀，用水淀粉勾芡，浇在排骨上。
<强> 4。梅菜蒸排骨
材料：葱1块、姜1块、干辣椒4个、八角1个、鱼丸5个、盐、老抽、生抽、白糖
实践：
1、排骨焯水；葱姜剁碎；将干辣椒浸泡在水中，切段；掰开八角；将干李子和蔬菜浸泡并洗净。
2.锅里放油，小火翻炒洋葱、姜、八角。香气释放后，加入排骨和干辣椒，炒至排骨微黄。
3. 倒入半勺老抽，1勺生抽，1勺糖，1.5勺盐，中火翻炒排骨上色，倒入泡好的梅干，熄火加热并充分混合
4. 将院子放入碗或盘中，蒸45分钟，蒸熟后小火炖5分钟即可食用。
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