现在很多人在日常生活中更喜欢吃海鲜，尤其是鱼制品，深受大家的青睐，但是鱼也分很多品种，不同品种的鱼需要不同的烹调方法才能做出来，鱼的味道才是最重要的。最好的，而且很多人更喜欢吃鲭鱼，因为鲭鱼含有大量的维生素和钙元素，那么如何才能让鲭鱼好吃呢？
鲭鱼的4种做法
1. 西红柿炖鲭鱼
材料：去皮西红柿300克，新鲜鲭鱼1条（约750克），小葱，姜片，花椒油，料酒，盐，味精，肉汤，胡椒粉，香油。
实践：
1、将西红柿切成滚刀块，鲭鱼去内脏，洗净鱼鳃，用斜刀切成厚片。
2、在滑勺中加入120克花椒油烧热，将鲭鱼块一块一块放入，两面用力煎，加入葱姜，煮料酒，加入高汤750克快速煮沸，然后用文火炖。
3. 再用一勺花椒油烧热，加入葱花煮熟，然后加入西红柿翻炒至软，倒入鲭鱼煮10分钟，待汤汁浓稠，白鱼熟后，加入味精，盐和胡椒调味，将葱和姜挑出来，放入酒精锅中，撒上香菜，淋上香油，边加热边食用。
特色点：
1.鲭鱼鲜嫩，汤香，柿子香味浓，半汤半菜，咸微酸。鲭鱼在番茄的酸味中更加美味。西红柿营养丰富。每100克新鲜水果含有94克水分、0.6-1.2克蛋白质、2.5-3.8克碳水化合物，以及维生素C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医认为，西红柿性平，味酸甜，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒的作用。
2. 用另一勺将西红柿翻炒，鲭鱼炖时加入，去除酸味
2. 五香熏鱼
将鱼段清理干净，分成两块，然后切成合适大小的块，晾干；一半的葱和姜切碎，剩下的切成姜和葱片。
将鱼块放入碗中，加入姜片、葱段、盐、少许酱油腌制一刻钟。
用大火加热油至80%热，加入鱼块，炸至金黄色，捞出，沥干油备用。
平底锅开大火，加入葱姜末，加半杯水，加糖、酱油、醋烧开，倒入炸好的鱼块，中火收干腌料，淋上芝麻油，出锅装盘，撒上五香粉。
3. 五香熏鲭鱼
这条熏鱼不是熏的，而是鱼油炸后浸泡在调料里，吃起来有点腊肉的香味。可热食或冷食。
材料：鲭鱼1条（700-1000g）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、香醋2茶匙（10毫升）、姜2片、葱2片、姜末1茶匙（5克）、1茶匙五香粉（5g）、料酒1/2汤匙（8ml）、酱油2茶匙（10ml）、糖2茶匙（10g）、油320ml（实际用量50ml）
实践：
1、鲭鱼洗净，用锋利的刀切开鱼背。清洗干净后，把鱼放在砧板上，切成5厘米左右的厚片。
2. 将鱼片放入锅中，加入姜片、葱和酱油（1茶匙，5毫升），腌制10分钟待用。
3. 将料酒、白糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加1杯水煮沸5分钟，放入碗中，待用冷却以备后用。
4. 用大火加热炸锅。当油温升至八成熟时（油面上方冒出明显的烟），将鱼片放入油中，用筷子轻轻滑动，煎至表皮微黄。当鱼变硬时，取出并沥干油。
5. 锅中油再次烧热，将鱼片再次放入油锅中煎炸，用漏勺或栅栏捞出，趁热立即放入调料碗中吸香，静置15分钟以上，即可食用。
4. 豆锅鲭鱼
主料：鲭鱼；辅料：干辣椒、花椒、青红辣椒、香葱；调料：盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉。
实践：
1. 鲭鱼洗净，切成鱼片，拍干，入油炸至金黄色。
2.锅里放少许色拉油，加入姜蒜爆炒几下，再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱，炒香，下入炸鱿鱼片，加入调味料，煮熟即成。
特点：色、香、形。
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