龙虾作为一种超受欢迎的食物，已经成为各种大排档甚至一些高档酒店的必备食材。龙虾的制作方法有很多种，有芝士烤的高大龙虾，也可以直接蒸龙虾。无论采用哪种方法，只要方法得当，龙虾的肉质细嫩和鲜美味道都可以保存下来。下面，我们将详细介绍几种煮龙虾的方法。
<强> 1。芝士焗龙虾的做法
准备大龙虾1只、蘑菇100克、洋葱1/4个、大蒜1瓣、白葡萄酒50毫升、白胡椒1茶匙、盐1.5茶匙、黄油20克、鲜奶油200毫升、80克切碎的奶酪
1.将龙虾洗净，放入一锅开水，然后盖上锅盖，煮7分钟，捞出放入冰水中冷却待用。
2.当龙虾的温度下降时，用手折断龙虾的两个爪子，然后将龙虾平放在案板上，用刀叉入龙虾头和身体的连接处，中途头部方向切，拔出刀，叉入头部与身体的连接处，沿尾部方向切成两半，然后只取出体内的龙虾肉，扔掉里面的所有东西头部，冲洗干净，保持龙虾壳完整。
3.然后将龙虾钳与关节分开，留下爪子，而不是关节。用手把爪子从壳上拉下来，把虾和壳分开。然后用弯刀从大钳根部1/3处敲开钳壳，取出钳子备用。
4. 将取出的虾切成2cm长的块备用。香菇洗净横切，纵切成四块，洋葱和大蒜去皮，全部剁成块。
5. 将黄油倒入锅中，中小火加热。黄油融化后，加入洋葱碎和蒜末，小火翻炒，加入香菇，中火翻炒除去水分，加入白葡萄酒煮熟，待酒精蒸发。之后，倒入鲜奶油，加入盐和胡椒粉，中火煮至浓稠（约5分钟），奶油蘑菇酱就做好了。
二、蒸龙虾的做法
1. 龙虾和虾的背部用剪刀从中间剪开，然后翻过来从中间剪开，和上面剪的一样，慢慢掰开两半，挑出虾线扔掉，并切掉两边的鳃。
2. 将龙虾浸泡在水中30分钟，期间换水数次。
3、大蒜切末，锅内放适量色拉油，烧热，加入蒜末翻炒，注意调小火，以免蒜末炒烂。
4. 将蒜末炒至浅棕色，然后加入一勺盐调味。 （注意不要放太多，龙虾本身有咸味）
5、加入适量鱼露、海鲜酱油、蒸鱼露。一起搅拌，然后关火。
6. 把龙虾放在蒸笼上，用小勺子把准备好的蒜酱倒在龙虾上。
7. 做一壶水。水烧开后，放在锅上蒸10分钟。
<强> 3。如何处理龙虾？
1. 从背后握住龙虾，小心不要被龙虾的脚刺伤。
2. 龙虾的腹部朝外，将筷子从龙虾的排尿口插入到靠近头部的位置。
3.取出筷子，除去龙虾的残尿。这时龙虾停止了移动。
4. 握住龙虾壳的一端，可以先轻松取下大爪。
5. 打开头盖。
6. 清理并去除龙虾的鳃。注意鱼鳃不能吃，必须去掉。
7. 取出头部的胃囊。
8.取出脑髓。龙虾的脑髓也是辅食的精华。妈妈们可以搭配鸡蛋做龙虾脑蛋羹。
9. 至此，龙虾基本上已经清理干净了，你可以根据自己的烹饪需要，保持完整，对半切开或切块。
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