南瓜是最常见的蔬菜。南瓜的营养效果非常好。特别适用于一些慢性病。能起到一定的预防血压和血糖变化的作用，因此特别适用于高血压患者。常人适当吃点南瓜是有好处的。南瓜的做法有很多种，可以炖，可以做成南瓜饼，也可以做成蛋黄南瓜，都很好吃。
南瓜派
材料 南瓜、糯米粉、炼乳 做法1、南瓜切块，蒸熟，捣成糊状。 2.然后加入一些糯米粉（也就是包在汤圆里的那种面条） 3.搅拌均匀后，可以裹上炼乳入锅蒸，也可以直接入锅煎油底壳，你也可以自己塑造！
蛋黄烤南瓜
材料：南瓜500克，咸蛋（蛋黄）2个 调料：盐1.5茶匙，淀粉100克，白糖1汤匙，然后切成1厘米宽4厘米长的段。 2. 切好的南瓜加入1茶匙盐，拌匀，腌20分钟，让南瓜沥干。 3. 将咸鸭蛋中的蛋黄取出，用勺子压碎。 4. 腌制的南瓜段会出水。控制好水分后，加入干淀粉拌匀，使每一片都沾上淀粉。 5.锅里放油。 50%热时，加入南瓜条，慢慢煎至颜色变浅黄色变硬。排出油并将其取出。 6.另取一锅，锅内留少许底油，加入打碎的咸蛋黄，小火慢炒。 7. 咸蛋黄炒熟后，加入炒好的南瓜条，加入1/2茶匙盐和糖，推匀即可食用。
小贴士 1.南瓜段不要切得太细，最后煎炸容易变软变形。 2. 腌制的南瓜条要多加些干淀粉。如果少了，南瓜在油炸后会变软。 3.煎蛋黄的时候一定要用小火慢慢煎。火太高时蛋黄会变黑。 4.最后一步，炒好的南瓜条不要用铲子来回翻炒，慢慢推，不然南瓜条会碎。
小米南瓜粥
原料：小米1000克，南瓜300克 做法：南瓜去皮切块，小米洗净，泡水20分钟；准备半瓶开水，倒入电饭煲，小米煮30分钟；煮小米时，使用搅拌机将南瓜打成泥（或省略）。 30分钟后加入南瓜一起煮，继续煮15分钟，不时搅拌以免粘锅。
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