混沌是一种相对常见的面食。南方也叫馄饨。是指用肉馅包成面团，然后在锅中煮熟，与汤一起食用的一种面食。想让馄饨好吃，关键在于馅料。当然馅料有很多种，可以做成蔬菜馅和肉馅，也可以做成海鲜馅等，一起来学习一下馄饨馅的做法吧。
北方方法
馅料：买新鲜蔬菜，可以是芹菜、卷心菜等。芹菜需要茎，卷心菜需要帮助。一个大葱应该够大。新鲜的肉，牛，羊和猪都行。不过具体猪肉要肥瘦3：7。蔬菜与肉类的比例也是3:7。只有这个才会好吃。肉应该切碎，蔬菜应该切碎。向一个方向搅拌，直到你看到所有的脂肪都变成细丝。至于配料，大部分都是可选的，如鸡精、麻油、蚝油、五香粉、盐等。注意不要加水。
包装方式：不同地方的包装方式不一样，买市面上卖的馄饨皮就行了。一般是1斤皮，半斤馅。当然，如果质量过硬，可以适量增加馅料。但是，6 到 7 两个就足够了。最方便的包法是把馅放在中间，卷两卷，然后把两个翅膀折到中间，倒置。一般放在冰箱速冻层上，留着早上用。一般一斤半的馄饨就放一层，大概40个左右。底部一定要垫塑料布，防止粘底。汤：一般早餐最好用简单的。胃口大的可以点15个，一般人可以点8到10个。在水下煮沸，捞出3到5分钟左右。现在加汤，现在加汤。一个大碗，里面有几小片海带和大约10只虾米。正宗的是少许白胡椒粉，少量盐调味。你可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加。如果你喜欢蔬菜，你可以少加绿卷心菜叶，但不要太多。没有骨头汤，用鸡精代替浓鸡汤，不过早餐还是可以的。
三鲜馄饨
由江苏常州的王绍兴师傅创制，是常州地方特色小吃。馅心选用鲜河（湖）虾肉、鲜鲱鱼肉、鲜猪腿肉，用老母鸡汤熬制而成。味道鲜美，深受群众喜爱。
【材料配方（做50碗）】：
白面粉2.5公斤、盐25克、鲜虾250克、鲜鲱鱼肉250克、蛋皮500克、蛋清300克、青蒜5粒、绍兴酒75克、白酒75克纯猪腿肉、精盐1.75公斤、味精50克、鸡汤（咸）50克、熟猪油10公斤、干米粉300克、米粉500克（约75克）
【制作方法】：
将面粉放入面碗中，在中间打窝，烧碱用550克水溶解后倒入，加入蛋清（如夏天减水50克，蛋清减50克） 100克），揉成雪花面，糯米。 20分钟后，反复揉搓，然后上机滚动（双层2次，单层3次。单层滚动时，撒上干米粉，防止粘连）。面团擀好后铺在面板上，叠成几层，用刀切成9厘米见方的馄饨皮，一共500张。猪腿肉和鲱鱼肉洗净，切成米粒，和虾放在同一个盆里，加入鸡蛋、绍兴酒、精盐、味精（25克）和600克水，搅拌均匀形成一个填充物（3.25 公斤）。将面团放在左掌上，挑入馅料（6.5g），然后将皮的一个角向前卷，将馅料包起来擀成一半的面团（三角形），把卷的两端挂起来，捏成“元宝”生馄饨。将味精（25 克）、熟猪油和切碎的青蒜分成 50 个碗。铁锅加水10公斤，大火煮开，将生馄饨分3批煮熟，烧开后加少许水，待馄饨浮起，每份倒入200克预先准备好的鸡汤将馄饨取出放入碗中，撒上蛋丝（10g）即可上桌。 【产品特点】：皮软滑嫩，馅料细嫩，汤汁鲜美可口。因馅料选用鲜鱼、鲜虾、鲜肉，故名“三鲜馄饨”。
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