杭椒也是一种比较常见的辣椒品种。杭椒的吃法有很多种，凉拌、炒肉、炒鸡蛋，当然也可以用来泡菜。杭椒泡菜最大的特点就是味道清香，特别开胃。用杭椒腌制泡菜的方法也比较简单。一起来看看杭椒是怎么好吃的吧。
如何腌制美味的辣椒
方法一
所需原料为青椒10公斤、盐1.4公斤、水2.5公斤、大料25克、花椒粒30克、干姜25克。腌制方法 青椒洗净，晒干，炫目，装罐。将花椒、大料、姜放入布袋中，放入盐水中煮3～5分钟，捞出，待盐水冷却后放入缸中，每天搅拌一次，3～5次连续，大约 30 天。正常颜色为绿色，味道咸辣。
方法二
所需原料为青椒5公斤、盐1/2公斤、酱油2.5斤、花生油0.3斤、大蒜0.2斤、香油少许、花椒0.2斤、姜0.2斤、白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。 （这是五斤原料，如果要腌十斤原料，原料翻倍。）
保存方法1.青椒5斤洗净，晾凉晾干，切开，加盐0.3斤沥干水分。 2. 花生油烧开，倒入酱油，加胡椒粉、糖、盐，煮沸后放凉。 3、加入白酒、味精、姜、蒜、香油。在祭坛上密封 30 天后食用。
方法三
所需原料：青椒2500克（去梗3000克）、蒜瓣150克、生姜159克、红烧酱油两包、盐150克（口味清淡则100克）、白糖150克、烈酒150克、色拉150克油，味精 100g。做法： 1、青椒洗净切片（最好晒干，腌制后多捞出水分，避免水太多），蒜瓣切片，生姜切丝。 2. 将上述酱油等调味料全部放入容器中，小火煮沸，搅拌均匀，待凉待用。 3. 将青辣椒片、蒜片和姜丝放入腌料中拌匀。如果容器小，可以分批放
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