人们经常有吃炒面的习惯。炒面是中国非常传统的小吃。今天，不同地方的人们有不同的炒面方法。比如安庆的炒面，辽宁的景物，山东的炒面都非常有名，一般人群可以放心的吃炒面，所以做炒面的时候应该放什么蔬菜在品尝美味？
炒面吃什么菜好？
家常炒面
面条、鸡蛋、菜籽、油、黑酱油、蚝油、麻油。
1.水烧开后，放入面条，煮至8熟，放入冷水中冷却，控制水分，放几滴油，半勺老抽，半勺蚝油调味并混合；将蔬菜焯一下，然后在冷水中冷却。
2.热锅冷油，放入面条翻炒，不断用筷子翻炒，将水全部炒出，加入青菜翻炒至面条略焦，然后淋上芝麻油。
番茄鸡蛋炒面
面条、鸡蛋、西红柿、辣椒、油、盐、酱油、五香粉
1. 煮好的面条用冷水冷却，捞出；将西红柿切丁；去除种子并切碎辣椒。
2.锅里放油，加入五香粉炒香，加入鸡蛋和西红柿，快速翻炒，加入酱油翻炒均匀，倒入面条和辣椒，加入适量盐调味。
3. 快速翻转面条，使面条均匀地沾上酱汁，然后关火。
三丝炒面
面条、胡萝卜、火腿、卷心菜
盐、鸡精、生抽、老抽、葱
1、胡萝卜、火腿、卷心菜切丝；将韭菜切成长段；锅中加盐和油烧开水，放入干面条，待面条变软，捞起。
2. 热锅放油，加入胡萝卜，将白菜炒至断，加入火腿丝，翻炒片刻，加入软煮面，用筷子翻炒均匀。
3. 加入盐、生抽、老抽、鸡精翻炒至上色均匀，加入韭菜翻炒片刻。
肉丝炒面
面条、猪肉、洋葱、生抽、老抽、青葱、
五香粉、玉米淀粉、白糖、白胡椒、花雕酒
1、洋葱洗净切丝；青葱洗净，切成5厘米长的段； 2汤匙生抽、2茶匙老抽、1茶匙白糖、半茶匙白胡椒粉制成油炸布。
2. 将肉切丝，加入花雕、酱油、五香粉、玉米淀粉、油，搅拌均匀，腌制15分钟；将面条煮熟，放入冷水中，沥干水分。
3.锅里倒油，放入肉丝翻炒。表面变色后，加入洋葱丝。当洋葱稍微变软时，倒入面条，快速翻炒。待颜色均匀后，加入葱再次翻炒。只需半分钟。
酱油炒面
面条、鸡蛋、油菜籽、酱油、大葱、老抽、白糖
将1.2汤匙生抽、1汤匙生抽、1汤匙糖混合制成酱汁；将青葱切成葱花；将油菜从中间切开；面条煮熟后，放入冷水中，沥干备用。
2.锅中倒入少许油，加入葱花，炒香，加入面条，葱花一起翻炒均匀，然后倒入准备好的酱汁，用筷子翻炒面条，让酱汁均匀地包裹在面条上。
3. 加入小油菜，翻炒至小油菜变软，盛入盘中。
土豆炒面
面条、土豆、五花肉、盐
姜、八角、生抽、老抽、葱、蒜
1、土豆去皮切块；将五花肉切成块；把面条煮到8成熟。
2. 热锅冷油，放入五花肉，小火煎至微黄出油，加入葱姜爆香，加入土豆翻炒均匀，倒入清水没盖土豆的，加入八角，大火煮开后，加入黑酱油，将酱油转中小火煮至土豆变软，汤汁减至剩余1/ 3.
3.加入面条，继续翻炒均匀，加入适量盐，加入蒜末翻炒一下即可上桌。
虾仁炒面
面条、蒜苗、虾、胡萝卜、鸡蛋、油
1、蒜苗洗净切丁；胡萝卜洗净切丁；将鲜虾去头，剥去虾壳，挑出虾纹，切成颗粒；将鸡蛋敲入碗中并打散。
2.锅里放水烧开，先加入胡萝卜，再加入蒜苗一起焯一下；把面条煮到8成熟。
3. 锅中油烧热，将鸡蛋炒至碎，留下底油，加入葱花爆香，加入虾仁炒至变色，再加入胡萝卜和芦笋丁翻炒炒均匀。
4. 加入面条，加入炒鸡蛋，加盐调味。
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