去过云南地区的人一定吃过很有特色的当地米粉。尤其是云南的过桥米线闻名全国。如今，全国各地都有当地非常有特色的米粉，米粉的营养价值还是很高的。比如它富含碳水化合物和多种矿物质元素，那么在做米粉的时候，一般会放什么蔬菜呢？
米粉里有什么蔬菜？
肥牛、炸鸡柳、生菜、豌豆尖、韭菜、豆芽、水泡菜、生菜、金针菇、绿豆菜、鱼豆腐、章鱼丸、蟹棒、鹌鹑蛋、豆腐丝、海带丝、面筋。
三鲜米线
食材：香菇、海带、米粉、白菜、金针菇、豆腐丝、韭菜、鹌鹑蛋、三种新鲜调味料
实践：
将白菜、金针菇、香菇提前用水焯一下；
在砂锅中加入三种新鲜调味料，加水煮沸；
将米粉加入沸水中，大火煮；
将香菇、海带、卷心菜、金针菇、豆腐丝等材料放入砂锅中，煮5分钟，熄火，撒上葱花。
韭菜米粉
配料：韭菜、猪肉碎、酱菜、酱油、盐、味精、辣椒油、米粉、猪骨汤
实践：
韭菜洗净后切成小块，泡菜也切成小块。
将猪骨汤在砂锅中煮沸，然后加入米粉，然后加入猪肉末和泡菜。
煮沸2分钟后，加入韭菜继续煮2分钟。
最后加入酱油、味精、盐、辣椒油等调味。
红烧猪肉米线
配料：葱花、盐、红烧肉、酱油、空心菜、辣椒油
实践：
菠菜洗净，红烧肉切成片，葱花切小块。
在砂锅里把水烧开，然后加入米粉，然后是红烧肉。
煮沸后，加入空心菜继续煮2分钟左右。
加入酱油、盐和辣椒油，再煮一分钟，关火，撒上葱花。
酸辣米线
原料：米粉、萝卜、黑豆牙、牛肉、火腿、辣椒、洋葱、大蒜、香菜、韭菜
实践：
将购买的过桥米线用盐油和水煮熟，待凉待用。
将牛肉、萝卜、大蒜、胡椒粉和火腿放入锅中，炒至成熟。
然后加入黑豆牙，洋葱继续炒一分钟，然后加水煮沸。
将米粉放入沸水中煮5分钟。
煮熟后，加入香菜、细香葱、芝麻和盐，即可食用。
炒米粉
食材: 芹菜, 胡萝卜, 米线, 牛肉, 虾, 调味料
实践：
芹菜、胡萝卜、牛肉切丝备用，用料酒腌制；
米粉用开水泡软；
锅中加入适量食用油，加入牛肉和酱油翻炒；
牛肉半熟时，加入芹菜、胡萝卜、虾仁继续翻炒；
一分钟后加入米粉翻炒，最后加入盐、味精等调味。
冷米粉
原料：米粉、酱油、盐、味精、辣椒油、火腿片、豆芽、豆腐皮、香油、葱花
实践：
将米粉放入锅中焯水2分钟，捞出放入碗中晾凉；
将豆芽、豆腐皮、火腿片焯水至熟，捞出；
用豆芽、豆腐皮、火腿片拌匀米粉。
然后加入酱油、香油、辣椒油、味精等调味料，搅拌均匀，撒上葱花。
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