蛤蜊也被称为花蛤。它们是生活中非常常见的海鲜产品。蛤蜊的肉质很嫩，蛤蜊中的蛋白质含量也很高。蛤蜊还含有多种容易被人体吸收的氨基酸。以及人体必需的矿物质，蛤蜊不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很高的食用价值。蛤蜊怎么好吃？下面介绍蛤蜊的做法。
冬瓜汤
味觉：汤色清香，清香可口
配料：料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、盐2茶匙、味精1茶匙
生产工艺：
1.冬瓜去皮去籽，切成2厘米见方的块；姜葱洗净 2. 蛤蜊用清水洗净，放入沸水中，加入盐、姜、细香葱、料酒去腥味
3. 蛤蜊打开后，取出内脏和沉淀物 4. 将水倒入汤碗中，放入蛤蜊，在蒸锅中蒸半小时，待鲜味出味后取出
5. 汤里加入冬瓜块，用盐、胡椒粉、味精调味，盖上锅盖蒸10分钟。 ：
茶壶海鲜蒸
材料：蛤蜊2只、鸡肉20克、鲷鱼20克、虾仁30克、银杏10克、香菇1个、山叶少许、裙带菜5克、清酒30毫升、木鱼水250毫升, 10 克柠檬
制作：
1. 用清酒和水煮蛤蜊。
2. 过滤蛤蜊水，清洗蛤蜊肉备用。
3. 将鸡肉、鲷鱼、虾、银杏和香菇放入陶瓷锅中。
4. 加入蛤蜊水和清汤各60ml，蒸15分钟。
5. 加入蛤蜊和山竹，蒸2分钟。
6. 将柠檬和陶瓷锅汤放在盘子上。
龙井竹笋汤
原料：竹荪10个，蛤蜊300克，老姜3片，龙井茶1碗（约500毫升，干茶约10克），水800毫升，盐1/2茶匙（3克）。
实践：
1. 将蛤蜊提前用淡盐水浸泡2小时，吐出沙子。将竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪变软变脆即可。取泡好的竹荪，剪去头尾的网，换成5厘米长的小段。将生姜洗净并切片。
2、龙井茶用500ml开水煮沸后，滤去茶叶，保留茶汤备用。
3. 砂锅倒入800ml水烧开，加入蛤蜊和姜片，撇去浮头，待蛤蜊打开后倒入茶汤和竹荪，煮开后加盐，也可以调它根据你自己的需要。用少许胡椒粉调味。
尖端：
蛤蜊需要用淡盐水浸泡吐沙，但市面上一般卖的蛤蜊都是养殖蛤。淡盐水浸泡时间不需要太久，2小时就够了。否则会失去胶质，肉质变差，影响口感。
蛤蜊最好新鲜食用。如果购买后不能及时食用，则应冷冻。但在冷冻之前，让它吐出、清洗、排水和冷冻。需要注意的是，解冻的蛤蜊不能再冷冻，所以要估计菜数，一次吃。
冻蛤蜊烤肉串的质量标准
（1）新鲜度 质量要新鲜，色泽正常，有冻煮蛤蜊肉的味道，蛤蜊肉要柔软、干净、有弹性，薄膜应允许破裂但不脱落关闭或泄漏内脏。
(2)规格每串的大小基本一致，每串3～4根，共18～20g。
(3) 杂质 除去砂子，无外来杂质。
(4) 贝类毒素 必须符合进口国规定。
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