韩国是一个美食多的国家。尤其是对韩国来说，铁板烧是他们常见的一餐，在其他国家也很受欢迎。而且，对于我们国家来说，大部分北方是主食，南方是米饭。所以有些吃法也不同，下面就来看看铁板炒饭和炒面吧。
一、肉的腌制
1、猪肉和牛肉腌制：姜丝、葱花、盐、老抽、白糖、鸡精、马铃薯淀粉或风车生粉加少许腌制水备用，肉洗净冷冻至硬, 稍切 用冷水浸泡（解冻），然后沥干水分，放入腌制水中轻轻搅拌，用保鲜膜包好腌制。
2.放一锅干水，加油（稍微多一点），用20%的热油将肉片摊开，快速捞出控油待用。
<强> 2。准备材料和配菜
1.将姜、蒜末、洋葱、卷心菜、胡萝卜、葱花、鸡蛋、盐、糖、鸡精、味精、料酒剁碎，非常新鲜。
三、注意事项：
1. 将滑溜溜的肉块放入锅中，翻炒片刻，炒熟会变老。
2、把肉片放进去之前先把胡萝卜放进锅里，不要炒得太熟，有元气感。
3.把铁板加热到冒烟，放上锡纸，把葱丝撒在锡纸上，加几滴香油，把炒好的主食放在锡纸上，一定要听高温度 感觉到声音。
四。铁板炒饭
铁板炒饭以粒粒松散、金光闪闪、鲜美可口着称，辅以火腿、虾、蛋等独特的工艺食材，绝对是快餐中的极品。品种：泡椒牛肉炒饭、辣子鸡扒饭、酸辣鸭扒饭、鳗鱼片炒饭、腊肉萝卜炒饭、鸭土豆炒饭、铁板牛肉面等。
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