肉丸的制作方法有很多种，也是我们生活中比较常吃的一种食物。一般油炸的肉丸子比较多，香香酥脆，外酥里嫩，特别好吃。也有人喜欢煮肉丸，加上一些食材，如冬瓜、青菜或鲜虾，既营养又美味，一年四季都适合吃。一不留神，很容易影响口感，那怎么做出好吃又好吃的水球呢？
1. 买纯瘦肉，自己在家剁馅。超市买的东西大部分都夹杂着筋，影响口感。
2、葱姜末要切得很细，这样吃的时候没有调味的感觉。爸爸的诀窍是在它快被切碎的时候用刀背把它砸碎，让它变得蓬松。
3、卷心菜丝用的是卷心菜尖，也就是绿叶部分，口感和质地都比较理想。
4、汤里的盐分要少一些，如果淡一点，更能体现汤和丸子的鲜美。
5、根据自己的喜好，可以加粉条或粉条。添加时间因类型而异。出锅后就可以煮了。
原材料：
纯瘦肉、白菜、香菜、粉丝。
调味料：
盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油。
实践：
肉的制备
纯瘦肉馅，加入盐、葱末、姜末、料酒、味精、淀粉、香油——搅拌均匀，待用。
2.准备卷心菜
卷心菜丝，备用。
3.火
1. 凉水，开小火，一边烧水一边在里面做球。爸爸用勺子做的，一小团肉，大概是球形；
2.水烧开后，加入白菜和粉丝（下面是粉丝，忘记拍照了）；
3.煮2-3分钟左右，白菜开始变软，加少许盐、香油、香菜——出锅！
1.选择和加工适合肉丸的肉。最好用夹心肉（颈肉后面的肉），陈年有筋，吸水能力强。其他部位也可以，尽量瘦肉。洗净后沥干水分，剁成肉泥，这样附着力强。 2、用料不宜过多，如葱、姜等，应切块，放入适量淀粉或鸡蛋，加水调匀。要适当增稠，请用筷子向一个方向搅拌。 3、控制火候，比如冬天，可以用大片白菜叶入锅，不仅味道好，还能缓冲开水对九粒种子的影响。 , 用手抓起或用勺子舀起，用冷水冲洗干净后再放入锅中，如果水沸腾了，可以将球放在锅边，以免被冲掉。
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