茄丝糕是以茄丝为主要原料，将茄子切成丝，加入面糊中的一种食品。这样的食物不仅味道鲜美独特，而且饱腹感强，对人体也有好处。茄子能有效预防心血管疾病、防癌、降低胆固醇、延缓衰老等。那么在家里怎么做茄子丝糕呢？下面介绍一下茄子丝糕的家常做法。
材料
1个鸡蛋
1个茄子
普通面粉
韭菜适量
盐、鸡精（可根据情况不加）
练习一：
1准备材料
2个茄子，洗净斜切，切丝
3个韭菜，洗净切碎
4 将茄子、葱末和鸡蛋搅拌均匀
5加盐调味
6 加入鸡精搅拌均匀
7 加入半碗水
8 加入面粉并搅拌
9成稀糊状
10锅热油和炸番茄酱
11 注意控制火候大小，晃动锅子
12 将一面煎至焦黄，然后再煎另一面
方法二：
Step 1 准备各种材料
第2步茄子切丝，加盐腌十五分钟左右。如果时间不够，可以用手适当搅拌，如图！
Step 3 茄子丝腌制时，将鸡蛋和面粉搅拌至无颗粒，成可流动的面糊（不要太干，略稀）
第四步：将茄子丝挤干。这一步不能省略。因为茄子本身微苦，所以要挤水，防止茄子水加入面糊后使面糊变稀。然后在面糊中加入茄子和韭菜，加入适量盐、鸡精和糖调味，拌匀。
步骤5 平底锅烧热油，关火，倒入面糊，摇匀成平底煎饼。因为加入了茄子丝，所以需要帮助将茄子丝均匀铺开，煎至两面金黄。
茄子的功效与作用
1.预防心血管疾病
茄子富含维生素P。100克紫茄子含有高达720毫克的维生素P。这种成分可以改善血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止毛细血管出血，维持正常的心血管功能。
2.降低胆固醇
巴西科学家通过动物实验发现，茄子所含的纤维素中，有一种物质可以降低体内胆固醇的含量——柱头。此外，美国某杂志在介绍降低胆固醇的方法时，也将食用茄子排在首位。
3. 癌症预防
印度药理学家从茄科中提取的茄碱能抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌和直肠癌有预防作用。
4.抗衰老
茄子含有丰富的维生素E和维生素C，能降低血液中的胆固醇水平，对防止人体衰老有积极作用。此外，茄子中的膳食纤维能抑制脂肪的吸收，具有减脂减肥的作用。紫茄子还可以美白皮肤。
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