香菇和西红柿一起吃不会有什么不良反应。香菇虽然含有丰富的生化物质，可能对西红柿中的胡萝卜素有一定的破坏作用，但这不会影响两者一起食用，而且西红柿的胡萝卜素含量远低于胡萝卜。蘑菇和西红柿一起吃还可以让食物中的营养成分更加全面均衡，让你吃的放心。
香菇的营养价值
每100克鲜香菇除含水量85-90%外，其固形物还含有19.9%的粗蛋白、4%的粗脂肪、67%的可溶性无氮物质、7%的粗纤维、3%的灰分等30多种酶和18多种氨基酸，富含维生素D和香菇多糖，食用香菇有促进消化、增强免疫力、抗癌抗癌等功效。
西红柿的营养价值
西红柿具有止血利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒等作用。每100克西红柿含蛋白质0.9克、钾179毫克、钙4毫克、磷24毫克、镁12毫克、维生素C 14毫克。此外，番茄还含有丰富的番茄红素、苹果酸、柠檬酸、抗氧化剂等，具有美容、抗皱、消炎、杀菌等功效。
蘑菇番茄炖牛肉
配料：牛肉、香菇、西红柿、红辣椒、胡椒粉、酱油、高汤、葱、姜、色拉油、酱油等调味品。
做法：水发香菇洗净，切片，西红柿洗净，切成滚刀，牛肉洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出沥干。锅内热油，放入红葱头、姜片炒香，然后加入牛肉块、番茄块、酱油、香菇、盐、红辣椒、胡椒粉、鸡精、番茄酱、高汤煮沸，煨至肉熟后，加入鸡精，淋上香油。
功效：强身健体，补虚益气，蘑菇和西红柿搭配牛肉还可以健胃和消化，西红柿可以健胃和消化，蘑菇可以促进消化，牛肉蛋白质含量高，西红柿可以提高蛋白质消化，与香菇合用，可加快人体对营养物质的吸收。
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