猪蹄富含胶原蛋白，入口醇厚，营养价值高。不过猪蹄不建议吃太多，因为太有营养了，尤其是孕妇，偶尔吃点也可以，适合孕妇吃的猪猪蹄的做法有很多，但炖才是最重要的最常见的，因为炖可以把猪蹄的汤汁融入精华，营养价值很高。
黄豆炖猪蹄
材料
猪蹄、黄豆、大葱、姜、八角、糖、盐、鸡精
实践
第一步：提前半天浸泡黄豆。猪蹄有的在超市有卖，有的在菜场有卖，但一定要请菜场的厨师切。我们自己的刀不好。将猪蹄洗净，焯水2-3分钟，然后冲洗干净。
第二步：锅里放油。油热后，将姜片、葱、八角、猪蹄翻炒，然后加入酱油和料酒。
第3步：加水盖住猪蹄并煮沸。然后关小火煮20分钟。
第四步：加入黄豆煮滚，加入少许糖和盐。然后小火慢炖，直到猪蹄烂烂。如果没有煮熟，可以加点开水继续炖。黄豆也要煮熟！
第五步：加入味精、葱花，上桌。
栗子胡萝卜炖猪蹄
简介 板栗对人体的滋补作用可与人参、黄芪、当归等相媲美，对肾虚有很好的疗效，故又称“肾之果”。猪蹄富含胶原蛋白，被公认为美容圣品。栗子无论是加糖炒、炖肉还是炖汤都好吃。在南方，栗子常用于烹调，而这道栗子炖猪蹄真是一道美味又滋补的佳肴。
材料
300克猪蹄片、姜片10克、白胡椒粉5克、盐适量
实践
将胡萝卜洗净，切成滚刀块。
取一个碗，加入猪蹄，加入腌料，拌匀腌制20分钟。
取一块纱布，将八角、香叶、孜然、去皮的姜片包好，用细绳扎紧，做成一个包。
锅热油，放入腌制好的猪蹄，大火翻炒2-3分钟，放入炖盅。
炖锅加入冰糖、酱油、调味包、栗子，加水盖过所有材料，大火烧开，转小火，盖上锅盖炖60分钟。
加入胡萝卜煮半小时，直到栗子和胡萝卜变软。
用盐调味，从锅中取出，撒上葱花，即可食用。
花生黄豆焖猪蹄
材料
猪蹄、花生、黄豆、生抽、老抽、大葱、姜、冰糖、料酒
实践
1、猪蹄切块，洗净，放入热水中，加入料酒和姜片，煮3～5分钟。
2. 取出猪蹄，加入生抽、老抽、葱姜、冰糖、料酒腌制片刻。
3、将腌制好的猪蹄（包括卤汁）一起倒入砂锅，放入提前半天浸泡的花生和黄豆，加冷水超过猪蹄的水位，大火烧开后换中小火炖2~3小时即可。
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