巧克力是生活中很常见的零食。口感丝滑，甜中带点苦，其特殊的味道深受很多人的喜爱。不过，有时候巧克力买多了，就会涉及到保鲜的问题，尤其是在夏天。如果存放不当，可能会出现巧克力的现象，肯定会影响食用。最简单的方法是把它放在冰箱里。那么，巧克力可以冷藏吗？
为什么巧克力不能冷藏
巧克力是一种非常微妙的成分，储存环境的温度和湿度会对它产生剧烈的影响。
加拿大瑞尔森大学食品科学教授德里克·卢梭说：将巧克力放入冰箱会导致巧克力的液态脂肪因温差过大而浮到表面，形成一层白色的霜状物质脂肪绽放，使巧克力的外观发生变化。如果环境过于潮湿，巧克力中的糖分可能会被表面的水分溶解，而水蒸气的蒸发会使表面的糖霜脱落。
无论是产生白霜的巧克力，还是糖结晶，即使精华没有变质，仍然可以食用，只是品质大不如前；放入冰箱取出的巧克力失去了入口即化的顺滑口感，质地变得粗糙邋遢。有沙粒，可惜根本无法恢复原本的细腻味道。
如何储存巧克力
如果你想品尝巧克力的浓郁，千万不要忽视保存的重要性，让我们看看该怎么做：
1. 将巧克力存放在干燥、通风、阴凉处，避免柜子靠近冰箱、烤箱或火炉；并留意湿度变化，以免发霉。巧克力的最佳储存温度约为12至18摄氏度，湿度不应超过65%。如果家里有酒柜，那是个不错的储藏地方。
2、巧克力一定要密封保存，即使拆开包装，也要装在保鲜盒或者保鲜袋里。
3.避免将巧克力放在密闭或有异味的柜子里，因为巧克力中所含的脂肪很容易吸收周围的味道，你肯定不想吃混合口味的巧克力。
提示：如果万不得已必须放入冰箱，建议将巧克力用毛巾和外包装包好，放入密封罐中，再放入冰箱。
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