绿豆面是用绿豆制成的面食。它的原料是大米、绿豆、蔬菜、淀粉和植物油。口感柔软坚韧，带有豆类和蔬菜汁的清香，也极富营养。绿豆面虽然不是很常见，但常吃对身体有很大好处。绿豆面不仅具有清热解毒、止渴健胃、消肿止泻的作用，而且对腹胀、疮肿毒毒、粉刺等也有一定的疗效。
<强> 1。姜鸡绿豆面（番蜀面）
材料：绿豆面50克，农家鸡，猪肉25克，生姜5克，葱花适量。
步：
1. 鸡肉洗净切小块，喷少许米酒和胡椒粉，拌匀腌制10分钟。猪肉和姜切片备用。
2.锅内放适量底油，开大火，加入姜片翻炒至姜片香。
3. 将猪肉片炒香，加入鸡块继续炒香，加入适量米酒，加水，水量要刚好超过鸡块，盖上锅盖煮。
4、煮3分钟左右，加入适量酱油和糖继续盖锅煮。
5. 加入500ml水，继续大火煮沸。加入绿豆面煮熟。
6.面条煮熟后，加入适量的味精和葱花拌匀。
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二、绿豆面的做法
材料：绿豆粉一汤匙，面粉三汤匙，料酒，生抽，生抽，生粉各一汤匙，盐，姜，食用油，葱花少许。
步：
1、面粉三勺，绿豆粉一勺，加水，和成面团。
2. 肉丝切好后，放入干净的容器中，加入一茶匙料酒。
3. 加入酱油一汤匙，生抽一汤匙，生粉一汤匙，生姜。
4. 加入少许青椒麻油，搅拌均匀。冷却平底锅，倒入油并加热。倒入腌制好的猪肉翻炒。
5、将面团擀成薄薄的面团，对折，切成自己喜欢的面条宽度。
6. 用开水煮面条，水必须是开水。轻轻摇晃锅，使其不会粘在锅底。水再次沸腾后，用筷子搅拌面条，加盐，再煮2分钟，倒入炒好的肉丝。
7.5分钟后，加入葱花，盖上锅盖关火。填满你自己的碗然后吃。
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3、绿豆面的营养分析
绿豆中的多糖能增强血清脂肪酶的活性，可预防冠心病和心绞痛；绿豆中的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病；绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白质分解，从而保护肾脏。
四、绿豆面适合人群
适用于中毒、眼病、高血压、水肿、红眼病患者；绿豆性寒，体虚感冒者不宜多食或久食，脾胃虚寒腹泻者慎食。
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