黄瓜的保健作用很多，不仅可以清热解毒，还能健脑安神，也是减肥的有力工具。腌黄瓜条，又称腌黄瓜条，是很多家庭平时做的一道美味的配菜。腌黄瓜不仅吃起来香，而且酸酸甜甜，吃起来特别脆，特别适合吃粥。泡黄瓜条的做法也很简单，闲暇之余不妨做一做。
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1.练习1
材料：黄瓜500克、盐250克、红糖50克、白酒50克、胡椒粉10克（红、尖、干）、八角10克、花椒5克、生姜15克。
步：
1、黄瓜洗净切条，加少许盐腌30分钟左右。
2、拌泡菜汁：在有盖的容器中，加入白酒50克、白糖50克、盐少许、姜丝15克、红辣椒10克、八角10克、5克胡椒粒，搅拌均匀。
3. 将腌制的黄瓜条放入混合汁中腌制约3小时。把它从盘子里拿出来吃。最好放在冰箱里。
二、练习二
材料：黄瓜1600克，盐2汤匙，冰糖160克，姜1小片，蒜头2个，生抽240毫升，朝天椒5个，泡椒5个，白醋240毫升.
步：
1、黄瓜洗干净后，擦去表面水分，切成小指粗细的条状。
2、在切好的黄瓜上撒上2汤匙盐，拌匀，腌制5-6小时，以杀死黄瓜本身的水分。
3、大蒜去皮切片，老姜洗净晒干表面水分切片，准备适量朝天椒和泡椒。
4. 将酱油、白醋和冰糖放入耐腐蚀的容器中，加入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌制至冰糖融化。
5、腌制黄瓜控制水分，然后放入上一步准备好的酱汁中，腌制5小时左右。在腌制过程中偶尔搅拌，让黄瓜均匀地接触酱汁。
6. 将腌黄瓜和调味料滤出，以控制酱汁。
7. 将过滤好的酱汁倒入锅中，大火煮沸，转小火煮5分钟左右。
8、待酱汁放凉后，再次加入黄瓜条，继续腌制5小时左右。
9. 重复步骤 6 到 8 两到三遍。最后，将黄瓜和酱汁一起放入玻璃保鲜盒中，存放在冰箱中，随身携带。
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3.练习3
材料：黄瓜2根、酱油1瓶、大蒜1瓣、盐、干辣椒、青椒、姜、蒜、酱油500克。
步：
1. 黄瓜洗净切去肉。这是关键。如果你不去除它们，它们会变软而不脆。然后把刀改成小条，加少许盐腌一晚（或几个小时），倒出汁备用。
2. 煎锅放油约2两。油热后，将干辣椒炒香。然后倒入500克整瓶酱油。酱油水烧开后关火，再加入适量味精放凉。
3、用保鲜盒，将腌黄瓜条、青椒条、姜条放入，再放入蒜片，倒入冷却后的酱油水，放入冰箱冷藏。随身携带。
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