奶皮是一些游牧少数民族非常重要的乳制品。它被称为干酪，主要由各种牲畜的牛奶混合而成。不仅可以直接食用，还可以做成各种小甜点，比如干果软糖。其实，以奶皮为原料，也可以用来制作许多别具一格的美食，比如蚕丝奶皮就是非常经典的一款。那么，拉丝奶皮的做法是什么呢？下面就让我们一起来看看吧。
材料
主料：奶皮，辅料：面粉、淀粉、泡打粉、糖、芝麻
实践
1、面粉、淀粉和泡打粉（两茶匙）加入适量的水，搅拌均匀，加入少许色拉油，搅拌成酥脆的糊状；
2、将准备好的奶皮切成菱形块；
3. 坐在平底锅上，加入色拉油。待油温升至4至50%热时，将奶皮与酥脆的糊状物一起煎炸成型。取出并排出油。当油温升至5～60%时，重新加入。炸至金黄色；
4. 锅中加少许水，加入糖翻炒至融化。微黄时倒入炸好的奶皮，翻炒出锅，撒上芝麻。
双奶皮肤
原材料：
全脂牛奶、鸡蛋2个（小）、芒果、糖
步
1.将蛋清和蛋黄分开，只取约1个半蛋清。这样，剩下的2个蛋黄和一半的蛋白就可以用保鲜膜包裹起来，用于其他烹饪用途。
2. 打散蛋清备用。
3. 将牛奶倒入小锅中，用小火加热。一定要照顾好奶壶。当它微微冒泡和滚动时，可以关火，将牛奶倒入碗中。否则会再次破坏奶皮。
4. 将煮好的牛奶从锅中倒入碗中。
5、牛奶在室温下自然冷却20分钟左右，你会发现牛奶的表面有这么一层奶皮。
6、用筷子仔细调整奶皮，将奶皮下的牛奶慢慢倒回锅中。
7、让奶皮留在碗里。
8、碗里留一点牛奶，让奶皮轻轻一滑就滑进碗里，这样就形成了第一层奶皮。
9. 将之前打好的蛋白溶液倒入牛奶中。
10.加入适量的糖，搅拌均匀。
11.然后将牛奶过筛入碗中，这样蒸出来的双皮奶就够滑了。
12、蒸好的双皮奶的容器一定要盖上保鲜膜，不然蒸锅里的蒸汽滴到碗里，双皮奶就不好看了。
13. 将碗放入冷水蒸锅中，开中火，将锅烧开，蒸15分钟左右。
14、蒸双皮奶时，把喜欢的各种水果切成小块备用。你应该喜欢吃葡萄干、芒果或红豆沙。
15、双皮奶蒸熟后，表面会形成第二层奶皮，所以叫双皮奶。蒸好后关火，在锅里炖5到10分钟。让它自然干燥，撒上水果片，放入冰箱冷藏后再食用。
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