鸭肉是常人餐桌上的家常菜。很多朋友喜欢用鸭子做汤，因为它富含蛋白质和营养成分，深受老百姓的喜爱。不过，除了汤，很多朋友都知道鸭肉。不多，今天就给大家介绍几款家常鸭腿的菜谱，让大家也能在自己的餐桌上看到只有我们餐厅才能吃到的好菜？接下来，我会推荐鸭子侧腿的做法。
香鸭腿做法介绍
调味料
生姜5克、葱1/2个、大蒜7瓣、植物油30克、水适量、八角2个、桂皮1小块、花椒20个、月桂叶1个、草莓3个、干辣椒5个、肉2个海带、陈皮1片、茴香籽15粒、料酒10克、老抽10克、盐8克、香油几滴、冰糖5克、生抽10克、一点白芝麻
材料：鸭腿2条、姜5克、大葱1/2个、大蒜7瓣、植物油30克、水适量
调料：八角2个、桂皮1小块、花椒20个、月桂叶1个、草果3个、干辣椒5个、肉豆蔻2个、陈皮1块、茴香籽15个
调料：料酒10克，老抽10克，精盐8克，香油几滴，冰糖5克，生抽10克，白芝麻少许
香鸭腿第一步
鸭腿洗净，用厨房纸擦去水份，均匀抹上黑酱油和料酒，腌制15分钟左右备用；大葱切段，姜切片，蒜瓣洗净去皮，调料用温水浸泡。洗干净，控干水
第 2 步
加热煎锅并加入油。当油加热到油温的50%或60%时，将腌制好的鸭边腿和鸭皮放入锅中煎炸
第 3 步
将鸭皮煎至出油，待鸭皮呈金黄色飘香时翻面，将鸭肉两面用半煎法煎至香，出锅控油定型在旁边
第 4 步
加热炒锅并加入油。油热后，加入洋葱、姜和大蒜翻炒。加入香料并翻炒。
第 5 步
翻炒至香料微干，香味溢出，锅中倒入水，加入料酒、酱油、冰糖，烧开锅转中火，将炸好的鸭腿放入锅中腌制
第 6 步
腌至汤汁开始变稠（约20分钟），加入精盐调味，继续煮几分钟，将鸭腿从锅中取出，切块装盘；取一部分锅内腌制好的汤汁，大火煮开，然后收集浓汁，加几滴香油或红辣椒油，将浓汁倒在盘子上的鸭块上，或放将浓汁盛在小碗里，上碟蘸着吃，撒上少许白芝麻
酱香鸭腿
家常酱香鸭腿是用鸭腿和豆瓣酱烹制而成的。简单的食材和制作方法使这道菜成为厨房初学者学习烹饪的最佳选择。因为鸭肉本身很油腻，所以做这道菜，要先把鸭腿在油里炒一下，这样吃的时候才不会油腻。
酱香鸭腿配方：
1. 鸭腿洗净，沥干水分切块，放入大碗中，加入姜蒜粒，盐，加黄酒，腌制半小时左右。
2. 锅热后下油，放入腌好的鸭块，翻炒至出油，继续煎5分钟左右，至鸭肉酥脆。
<强> 3。 锅里放两勺左右豆瓣酱，装盘后加热水，小火均匀铺开，大火炖，汤不要干，保留拌饭，酱汁的精华就在里面的汁液。
酱香鸭腿：
1、鸭腿有点肥。煎的时候要多煎，把油挤出来。
2.鸭腿腌制后更入味。
3. 黄酒经过腌制，去除鱼腥味，增强风味。
4、豆瓣酱的量不宜过少，以酱炖为主，最少2汤匙左右，味道比较浓郁。
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