俗话说，病从口入。随着现在生活节奏的加快，很多人没有时间回家吃饭，尤其是很多年轻人选择出去叫外卖，或者下班后经常去路边摊吃夜宵，其实，这些公共场所的食物很不卫生，而且还不如自己在家做的安全。对于很多喜欢在家吃凉拌菜的人来说，今天给大家介绍一款简单易做的凉拌菜。
主料：海蜇皮300克，黄瓜200克
辅料：鸡胸肉25克、青椒15克、火腿25克
调料：大蒜10克（白皮）、白糖15克、香油25克、盐10克、酱油25克、味精2克、醋20克
冷混刺皮特点：
它是用肉丝、鸡丝和火腿丝制成的。菜色红白相间，香脆松散。它适合所有季节。盛夏吃，特别清爽，还能清洁牙齿。
冷刺的制作方法：
1、剥去海蜇表面的红色薄膜，用冷水冲洗干净，切成3.5厘米长的细丝；
2、海蜇皮加入精盐，用冷开水浸泡，用手揉搓去除涩腥味，反复清洗去除咸味，再用冷水浸泡1小时，捞出排干水；
3. 熟火腿、熟鸡胸肉和青椒切丝；
4.黄瓜去皮，去籽切丝，加入5克精盐拌匀，沥干；
5. 青椒丝放入沸水中焯片刻，捞出待用；
6、将大蒜、白糖、味精、酱油、醋混合成汁；
7、先将调制好的果汁与海蜇丝、黄瓜丝混合，装盘；
8、然后撒上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上香油即可上桌。
制作冷刺皮的技巧：
海蜇皮要洗干净，需要漂洗几次，去除异味，去除沙子。洗涤时不要使用热水，以防缩水和失去脆性。
食物战争
海蜇皮：海蜇不宜加糖腌制，否则不能长期保存。
冷刺土豆丝的做法：
1. 土豆丝用冷水浸泡去淀粉，锅中水烧开，倒入土豆丝焯水至变色，捞出沥干水分备用。
2. 购买的蜇皮先用清水洗净去盐，将锅中的水烧开，煮沸后倒入蜇皮，焯烫后用冷水捞出备用。
3、红葱头、蒜头和小红椒切碎，放入碗中，加入适量大料和花椒一瓣，锅内热油，将油倒入碗中，将红葱头炒香大蒜。用这种油混合蔬菜！
尖端：
土豆丝捞出水后，不要用冷水，用筷子搅拌一下，放凉就好了！根据自己的喜好调整口味，我觉得酸酸甜甜的味道更好吃！
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