通常人们吃各种鱼肉。相比之下，很多人可能从来没有吃过皇姑鱼。这种鱼有很多名字，比如铜锣鱼，也有人叫它黄坡鸡等等。这种鱼的营养价值非常高，比如富含蛋白质、核黄素等，还含有丰富的微量元素。下面将教你如何制作和食用黄花鱼。
黄鱼怎么做：
盘鱼
材料
鲜鲫鱼1条600克、香菇25克、虾米15克、葱姜20克、料酒15克、酱油、盐3克、胡椒粉0.5克、鸡汤600克，香油10克。
实践
1. 将腌制的活鲤鱼从腰部斜切成两半。将香菇切成两半。洋葱切段，姜去皮切片。海米洗净。
2.锅里放水烧开，把鱼放进去烫一会，捞出沥干水分。
3. 将鱼段放入容器中，放入葱段、姜片、香菇、海米，加入料酒、酱油、精盐、胡椒粉、鸡汤。
4、将容器放入蒸锅中蒸20分钟左右，取出葱姜，倒入香油。服务。
酱香松鼠
材料
黄鳝三只（洗净）、肉末50克、豆瓣50克、豆腐干1块、姜片、蒜末适量。
实践
1. 锅中放入适量食用油，中火。
2.锅热后，加入姜片炒香，加入肉末翻炒，最后加入豆腐干继续炒香。
3.加入适量的水，大部分放入鱿鱼，加入适量的米酒煮开。
4、水烧开后转文火炖20分钟左右。将汤汁沥干少许，加入适量味精和蒜末。
烤鱼
材料
草鱼1.5公斤、芹菜、香菜、大葱、大蒜、老姜、泡椒、泡姜、山椒、干辣椒、花椒、芥末、炒白芝麻、油、盐、酱油、料酒、玉米淀粉、花椒面条、郫县豆瓣
实践
1.鱼去头后，从中间切开，不要切，整块，在鱼背上切几刀，加盐，酱油，料酒，花椒面，玉米淀粉、大葱、姜片，腌制片刻。
2.鱼腌好后，在表面刷一层油，烤箱200度15分钟，小火5分钟。
3.开始炒，先热油，爆香蒜末、大葱、姜末、泡椒、泡姜、山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点水，烧开后放入芹菜和芥末放进去煮一会，煮沸后，将汤倒入烤鱼中，再烤10分钟。
4、锅里倒少许油，爆香辣椒，然后把鱼和辣椒一起倒在鱼身上，最后撒上香菜和白芝麻，就可以开吃了。味道真的很好，但下次我会去那家餐厅尝尝万州烤鱼。
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