相信很多人都吃过发糕。这是中国非常独特的小吃。吃过发糕的人都知道，发糕吃起来很软，通常有明显的甜味，所以孩子们也很喜欢，因为女人可以吃发糕美容养颜。其实每个人都可以在家做发糕，那么做发糕应该用什么面粉呢？
你用什么面粉做发糕？
高筋面粉肯定不行，不够软。一般使用低筋面粉或低筋面粉。
发糕的原料可以是糯米粉、玉米粉、普通面粉、黑米粉等，然后加入各种配料，可以根据自己的口味添加。网上的方法很多，不同面粉比例的味道是不一样的。
以下是使蛋糕变软的推荐食谱：
1杯面粉； 2茶匙活性干酵母；盐和植物油调味；
实践：
1. 选择一碗大小合适的碗，表面抹油，加入适量温水（水温33摄氏度左右，以不烫手为准），加入干酵母和盐搅拌均匀，然后倒入面粉和植物油，使浓稠的面糊充分混合。面糊的厚度没有严格要求，但看个人口味；
2.蒸锅中加入少量水，加热至40摄氏度左右（以感觉稍热者为准），将碗放入水中保持面糊的温度，盖上锅盖让面团发酵约30分钟；
3. 待面团发酵至原来体积的2-3倍时，大火蒸熟即可食用。
备注：由于是快速发酵法，要注意控制面条的时间，不要让面条有酒味。另外，酵母放的越多，面团发酵的越快，反之亦然，但并不是酵母放的越多越好。 .
特点：味道类似于馒头和面包。如果水温、酵母等各方面准备妥当，最早可以在揉面后1小时内完成。
健康红枣玉米饼（这个比较常见，玉米粉可以换成其他喜欢的面粉）
材料
低筋面粉170克，玉米粉30克，白糖40克，泡打粉2克，水200克。
实践
1 将酵母和糖用水溶解，将玉米粉和面粉混合在一起；
2、将酵母水倒入混合好的粉中，用筷子搅拌均匀；
3. 撒上少许葡萄干或红枣碎拌匀；
4. 将面糊倒入抹了油的容器中，盖上湿布，发酵至两倍高；
5.蒸20分钟，小火炖5分钟。放凉后倒过来切块；
尖端
1、面糊的粗细可以根据自己的口味调整；
2、如果没有玉米粉，可以用其他粗粉代替，比如黑米粉、荞麦粉等，也可以直接用面粉代替。这里选用的面粉是低筋面粉，比较适合做发糕。如果没有低筋面粉，可以用普通面粉代替；
3.玉米粉不是玉米淀粉哦，两种不同的东西。
4、扣子倒置时，可以从碗的侧面插入小刀辅助撬出，轻松取下碗。
备注：本配方可加入10g可可粉或抹茶粉制成其他口味，水可用牛奶代替，口感更香。
微信扫码添加客服