红薯叶也是土豆的叶子。很多人不知道红薯叶怎么吃，甚至很多人都不知道红薯叶可以吃。事实上，红薯叶含有多种营养成分，不仅有叶绿素，还有多种维生素。这些营养素能促进消化和新陈代谢，具有抗衰老作用。红薯叶的吃法有很多种。你可以像我们平时吃蔬菜一样炒它们，也可以冷着吃。让我们仔细看看。
丰富的叶绿素可以促进新陈代谢，增强免疫力。
铁和富含维生素的维生素A和维生素C可以促进我们的视力发育，分别提高我们身体的抗氧化和抗衰老能力。
膳食纤维促进肠胃蠕动，具有良好的通便作用。但肠胃消化不良、肾病患者不宜过多食用。
富含多种植物化学物质如：多酚，可抑制肿瘤，预防癌细胞；植物甾醇，具有调节身体机能的激素样作用，可有效改善更年期症状；黄酮类化合物，能抑制低密度脂蛋白的产生和血栓的形成，有保护心脏的作用。
虽然有一些营养作用，但在这里我还是要强调一下：食物只是食物，它不能治愈疾病，它只是提供相应的
蒜蓉红薯叶：将嫩红薯叶和茎洗净，放入一锅沸水中焯一下，捞出，用冷水冲洗干净，切段。大蒜去皮捣碎。平底锅放火上，放植物油烧至40%火，加入蒜末炒香，加入嫩红薯叶和茎翻炒，加入鲜汤，精盐，米饭酒翻炒入味，加入味精、香油，撒上剩余的蒜末拌匀即可食用。
蚝油红薯叶：红薯叶去掉老梗，用水冲洗干净；将红辣椒切成丝；拍打大蒜并脱掉外套；将1/2汤匙玉米淀粉和3汤匙水混合制成玉米淀粉水；锅中水烧开，加入1汤匙盐和2汤匙油，加入番薯叶焯水至叶子变软，捞出沥干水分；锅中烧热3汤匙油，小火将大蒜和红辣椒爆香，倒入1杯水；加入3汤匙蚝油、1汤匙黄酒、1/3汤匙糖和1/5汤匙盐，拌匀煮沸，倒入生粉水勾芡；加入焯过水的红薯叶翻炒均匀，即可上碟。
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