鸭蛋需要腌制才能变得更好吃，但是腌制鸭蛋的时候一定要注意具体的程序。只有腌制得当的鸭蛋才能香香可口。腌鸭蛋的时候一定要放适量的盐，因为盐吃多了会对肾脏造成一定的负担。有些鸭蛋太咸了，需要淡化。让我们学习如何使咸鸭蛋变淡。
盐水褪色
如果生咸鸭蛋没有煮熟，可以在烹调前用淡盐水浸泡4小时。为避免咸鸭蛋因含盐量下降而变质，最好选择冷开水、纯净水或蒸馏水浸泡咸鸭蛋。 .
另外，在盐水中浸泡时，要多加水，尽量将整个咸鸭蛋浸泡在盐水中，以达到最佳的美白效果。一定要使用淡盐水，而不是开水。
去皮后煮
如果是煮熟的咸鸭蛋，可以剥去蛋壳，煮10分钟，防止咸蛋。也可以用电饭煲和米饭一起蒸，味道会比较温和。
如果咸鸭蛋太咸不能吃，可以将1个生咸鸭蛋敲入碗中，加入2个新鲜鸡蛋，用筷子将蛋黄压碎，然后打散蛋液，适量冷水加入搅拌均匀，加入葱花、味精、香油（或猪油），大火蒸10分钟，取出作为配菜一碗美味的鲜蛋羹
1. 将咸鸭蛋白剁碎，加入软豆腐捣成泥，加入葱末、麻油、鸡精拌匀即成清淡的配菜。一般来说，它可以和粥一起吃，也可以切碎用来烧茄子。淡咸。它也可以存放在冰箱里，不要去泥土。低温储存时间可以更长。
2、太咸的咸鸭蛋和咸蛋黄特别入味，是很多菜肴的好搭档。例如，咸蛋黄炒饭、咸蛋黄茄子、咸蛋黄寿司是餐厅中的佼佼者。
3.用抹刀将咸蛋黄压扁，用小芥菜、肉片和咸蛋清做汤。汤不用加太多盐，味道鲜美。此菜汤清淡无火，味道独特，制作简单易做。
4.如果咸鸭蛋太咸，可以取两个咸鸭蛋，打碎，把蛋黄和蛋清分开。取蛋黄和蛋清，分别煎，混合。加入葱末、姜末、糖和醋翻炒片刻，加少许水，煮沸后收汁即可上桌，著名的“蟹黄”就做好了，注意腌制的比例烹饪过程中的鸭蛋和盐水
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