由于四川地处南方，常年阴雨连绵，气候较为湿润。所以四川人比较能吃辣椒，因为辣椒可以驱散体内的寒气。因此，四川的名菜大多是辣的。有很多人对辛辣食物也有特别的爱好。四川麻辣蟹也是比较特别的食物。让我详细介绍一下四川麻辣蟹。
材料
主料大闸蟹3个青椒1个红辣椒1个泡萝卜小半个
食用油少许、韭菜少许、盐少许、干辣椒少许、花椒少许、郫县豆瓣少许、食用油2汤匙、料酒少许、少许生姜、大蒜一块、淀粉和胡椒适量。切好，生姜切丝（多生姜，因为大闸蟹的性质是凉的），辣椒切好，青椒和红辣椒切块~材料准备好了（ps忘了拍洗过的大闸蟹螃蟹）。用牙刷清洁大闸蟹，先刷胸部，再清洁大闸蟹的腿。记得用流动的水。清洗后最好用白酒或料酒腌制10分钟。
2.大闸蟹从背面剥下来，然后从肚皮中间切刀，分成三部分（ps也可以切腿部分）。把分好的大闸蟹裹上淀粉，黄色的部分一定要裹上淀粉~然后接锅，烧干，倒入油（锅底一层油），加入8层热大闸蟹，翻炒至金黄色捞出。
3、螃蟹捞出后，锅里放油，关掉中火，准备炸。
4. 先加入姜丝、干辣椒、胡椒粉，翻炒至香。
5.然后加入葱白的部分，豆瓣酱，四川泡菜（泡菜有点酸辣），翻炒。
6. 将切碎的青椒和红椒放入锅中翻炒至半熟，然后加入炒好的大闸蟹。
7. 翻炒片刻，加入料酒，然后耗油，翻炒，加少许盐，再加入少许胡椒粉，即可装盘起锅~
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