烤面筋在烤面筋味道好之前需要腌制。没有经过腌制和加工的纯面筋如果经过烘烤和调味，就没有味道了。很多人只是喜欢吃烤面筋，却不知道烤面筋是怎么做出来的。有些人尝试自己制作面筋烘焙面筋，但他们的味道与其他人不同。这是腌制烤面筋的方法。
水5斤，盐3-5两（视甜面酱的质量而定），红油后八角1斤左右（可煮两次），水煮20分钟，捞出八角捞出加甜面酱2.5斤（甜面酱质量好少），王守义13香料半包，豆瓣酱适量，蒜粉适量，咖喱粉少许，味精3两，鸡精2两，肉香精3两，搅拌均匀后离火。
炒芝麻、炒花生碎、新疆极品孜然粉、优质花椒粉、大红袍花椒粉、王守义十三香、芝麻酱、烧烤酱腌制
将串好的面筋刷上均匀的酱汁在面筋上，腌制5-10分钟，然后在面筋串上均匀刷上红油，停几秒，上烤箱烤冒泡的时候刷上红油再上油再烤一会儿，然后撒上芝麻。
二、烤面筋的介绍
面筋是小麦粉特有的胶体混合蛋白，由面筋蛋白和面筋蛋白组成。面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀，用力揉成面团。之后用清水反复清洗，将面团中的活面粉等杂质全部去除，剩下的就是面筋了。将油面筋用手揉成球状，放入热油锅中炸至金黄色即可；将洗好的面筋放入沸水锅中煮80分钟至熟，即“水面筋”。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期，是素食园中的一朵奇葩，尤其是以面筋为主要原料的素荤菜。到元代，面筋已大量生产，洗面筋的方法在明代方以知的《物理小知识》中有详细介绍。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。烤面筋是通过在炭火上烤面筋并添加孜然和胡椒等调味料制成的。
微信扫码添加客服