大部分吃蛋挞的人都知道蛋挞是出炉的，对于蛋挞能不能蒸熟都有疑问。当然，蛋挞可以蒸着吃，主要是烤出来的蛋挞外皮酥脆，一口咬下去味道很好，而且制作起来也比较方便。至于蒸蛋挞，葡式蛋挞就是其中之一。做法和其他的没什么区别，只是最后蒸了，口感软糯，比较像蛋糕。
这个蛋黄酸奶塔酥脆冰凉，比热腾腾的蛋挞更爽口更甜。
材料：
100克面粉、100克蛋黄、30克糖、30克黄油、300克原味酸奶、1勺浓缩柠檬汁、4勺果酱；
如何：
1. 混合面粉、蛋黄、糖和黄油；
2. 用勺子铺在烤模里，烤箱预热到200度，上下烤15分钟，脱模待凉；
3. 酸奶加浓缩柠檬汁；
4.将酸奶倒入凉了的塔塔中，淋上1勺果酱，酸奶塔塔就做好了。
5. 咬一口，清爽甘甜。
蛋挞（简单版）
2008-11-20 8:58:44
烟花博客
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因为时间关系，这次偷懒，没有“叠被子”做酥皮。我直接用了流行的“飞饼皮”，加了酸水。
挞皮做好后，放入冰箱冷藏20分钟以上，可防止烘烤时过度回缩并报警。
酸水配方：
180克鲜奶油、140克牛奶、80克细砂糖、4个蛋黄、15克低筋面粉。
鞑靼水配方（二）（适合人少的时候）
葡式蛋挞
将2汤匙糖加入80毫升水中溶解，冷却后加入打散的鸡蛋备用。
2. 将65克普通面粉、30克玉米淀粉和一勺糖混合。
3。慢慢加入80ml热水，边加边搅拌。
<强> 4。 加入1勺色拉油，揉成光滑的面团。
5. 擀成长条后，拉成大小相近的小剂量，放入模具中。
6。用手按压，形成靠近模具壁的薄皮。
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