蘑菇酱是一种很常见的美食。蘑菇酱不仅可以直接食用，还可以用来拌面或炒菜。它味道很好，非常开胃。蘑菇酱的吃法有很多种，但不管怎样。香菇酱的吃法很受大家的欢迎。能自己做香菇酱的人不多。下面详细介绍最简单的香菇酱做法。
香菇酱是以香菇为主要原料，辅以豆瓣酱、豆油、辣椒、胡椒、芝麻、盐、香料等配料制成的即食调味品。
蘑菇酱拌拌饭和面条都很方便。炒饭和炒菜更香。是餐饮烹饪的升级选择。
制作蘑菇酱的最简单方法
制作过程：
1.准备食材：香菇一盘，洗净切小块。
2. 红辣椒，洗净切碎。用小火在锅里准备花生，让它们冷却，然后用碗的背面压下。黑芝麻也准备好晒干了。芥末和大蒜都切碎放在一边。
3. 往锅里倒更多的油。油热后要放辣椒，再倒入其他材料翻炒。火一定要小，这样香味才能慢慢出来。翻炒二十分钟左右就可以了。
如果有人喜欢用肉末吃蘑菇酱，也可以加入肉末，但肉末要放在其他配料之前，然后加入配料翻炒。
香菇是一种高蛋白、低脂肪、多酶、多种氨基酸和多种维生素的蘑菇食品。它的蘑菇酱中的成分使它味道更加独特，香味浓郁，蘑菇肉滑，可以与任何食物搭配，而且营养价值很高，适合各种人群食用，蘑菇酱也有很多用途，可炒、拌饭、面条、三明治、蘸黄瓜、粥小菜、蒸鱼、炖肉等，味道极佳。
注意事项
1、做好的香菇要放冰箱冷藏，以免营养流失；
2、泡香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶解在水中了；
3. 香菇泡水，用筷子轻轻敲打，沙子会落入水中；
4.如果蘑菇比较干净，用水冲洗干净即可。
5、一般超市买的面酱（豆瓣酱）加热后味道会发涩。如果加水煮一会儿会更好。一般煮20-30分钟左右。
营养价值
提高机体免疫功能：香菇多糖可以提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可以促进T淋巴细胞的产生，增加T淋巴细胞的杀伤活性。实验表明，蘑菇中还含有一种抗病毒干扰素诱导剂，可以提高人体的抗病能力，预防流感等疾病。香菇具有和胃健脾、益气补肾的作用，可治疗气虚、食欲不振等慢性病。
抗衰老：香菇水提取物对双氧水有清除作用，对体内双氧水有一定的消除作用。
抗癌抗癌：蘑菇帽部分含有双链结构的核糖核酸。进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。
降血压、降血脂、降胆固醇：蘑菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和某些核酸物质，可以降低血压、降胆固醇、降血脂，可以预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
蘑菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等也有治疗作用，还可用于消化不良、便秘等。此外，蘑菇中含有核酸物质。
香菇中含有麦角甾醇，在阳光下可以转化为维生素D，所以食用香菇可以促进钙的吸收，预防儿童佝偻病，以及孕妇、母亲和日照少的人的骨质软化症、老年人骨质疏松症等疾病。 [1]
护肝解毒：香菇对病毒性肝炎、传染性肝炎、肝硬化等急慢性肝病的治疗有一定疗效。
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