鸡胗是一种很常见的小吃。鸡胗具有很好的药用价值。除了放在中药里，还可以在新鲜的时候直接食用。做鸡胗的时候要注意。鸡胗有很多种。你可以做酱鸡胗。那么你应该怎么做才能让它们变得美味。
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五子酱鸡胗
材料
鸡胗500克，葱30克，生姜20克，香菜10克，药包1包（菟丝子、枸杞各10克，五味子、覆盆子、洋车前子各5克），料酒10克，酱油20克，醋5克，精盐5克、味精1g、香油10g、大蒜10g。
如何
1. 洋葱切段。将姜切成片。将鸡胗清洗干净，放入一锅沸水中，用大火彻底焯一下。
2、锅中放入1000克水，放入药袋中煮沸，加入葱姜片煮10分钟左右。加入料酒、酱油10克、精盐。
3. 将鸡胗放入煮沸，待酱汁煮熟后，取出切成片。切碎的香菜。将鸡胗片放入盘中，将剩下的酱油、醋、味精、香油、蒜末、香菜末倒入酱汁中即可上桌。
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提示
特点
鸡胗软烂，咸香可口。
功效
鸡胗富含蛋白质，脂肪含量低，钙、磷、铁、锌及多种氨基酸、维生素等。菟丝子可补肾固精，养肝明目。枸杞可以滋补肝肾，明目。五味子能敛肺养阴，收敛精，止泻。此菜可补肾固精，壮阳明目。
处理技巧
鸡胗用小火酱制成，切成薄片，均匀。
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酱炸鸡胗
材料
鸡胗300克、鸡心300克、葱3根、姜几片、辣椒2个、香油1茶匙、酱油1茶匙、黄酒1茶匙、糖1茶匙、酱油2茶匙、黄酒2茶匙、盐
半茶匙
如何
1. 将鸡胗和鸡心洗净，用小刀在鸡胗上划几刀，用腌料腌制至少30分钟备用；
2、生姜切几片，葱切段，辣椒切斜段备用；
3. 热油锅中香油1汤匙，放入香姜片翻炒；
4. 将鸡胗翻炒至半熟，再翻炒鸡心；
5. 将鸡心翻炒至半熟，加入辣椒和调味料稍微翻炒，然后小火炖至鸡胗和鸡心完全熟透，再加入红葱头翻炒即可上桌。
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