米饭是中国人日常饮食中的主角之一，是南方人的主食。米饭可以混合五种口味，几乎可以提供全身所需的营养。尤其是在炎热的夏天，吃一碗米饭、水和米饭，配上一些家常菜，既提神又开胃。无论是新米还是老米，都能蒸出香气宜人、颗粒晶莹的米饭。其实没那么难，主要是控制水量。
煮饭，虽然看起来是一件很简单的事情，但是在水和米的控制上，很多人不会把控好，导致整粒米饭没有做好，选择不同，水和米的比例也是会有差异，所以让我们解释一下如何煮米饭以及水和米饭的合适比例。
大米不能洗超过3次。如果超过3倍，米饭中的营养成分就会流失很多，蒸出来的米饭的香气也会降低。记得洗米不超过3次。
浸泡大米：将大米用冷水浸泡1小时。这样可以让米粒充分吸收水分。这样蒸出来的米饭就充满了五谷。
米与水的比例：蒸米时，米与水的比例应为1：1.2。测量时，将食指放入米水中，只要水超过米有食指的第一个关节。
一般家庭蒸米饭前先洗米，维生素B是水溶性的，分布在米饭表面。其实现在市面上卖的大米很干净，轻轻洗一两次就够了，标有免洗米的品种就不用洗了。
烹调时，应尽量缩短加热时间。主要有两种方法：一是煮饭前将米浸泡半小时左右；另一种是将大米用沸水煮沸，可以挥发掉自来水中的氯气，减少对维生素B1的损害。 ，也煮得更快。
经常做饭的人对水和米饭的控制会更清晰。再加上时间的控制，一定能做出好吃的米饭。
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