饺子是过年必不可少的一道菜。它们很好吃，制作起来也不难。还可以根据自己的口味选择不同的馅料，自由度很高。除了我们平时吃的荤素包外，还有很多种素菜。包馅饺子的味道并不比肉馅饺子差。和芫荽馅的一样，是素馅饺子中的佼佼者，让一些素食者也能领略到饺子的魅力。让我详细介绍一下相关做法。 .
材料2（馅料）黄瓜三根、香菜一把、鸡蛋三个、盐、胡椒粉、食用油
黄瓜芫荽蛋素饺子的做法
高筋面粉500克，水250克（即面粉和水的基本比例为2:1）和成光滑的面团，醒20-30分钟备用
黄瓜去皮磨碎，加少许盐腌10-15分钟左右，用纱布包好黄瓜，挤出水分备用
香菜切碎备用
鸡蛋打散，倒油入锅煎，放凉待用
将黄瓜、香菜和鸡蛋放入碗中，倒入食用油拌匀，然后加入少许盐和少许胡椒粉拌匀
提示
加盐前先将馅料和油混合，这样加盐后就不会渗出水了。对于这种多汁的素馅，最好在包起来之前搅拌均匀，这样也能有效防止出太多。水分。
像这种素馅的饺子，我基本都是先煮两个再煮，只要皮熟了，不要煮太久，不然里面的馅就不好吃了。
香菜猪肉饺子的做法
香菜洗净切碎，葱切丝，姜切丝
加入猪肉泥，加入香油、蒜茸和姜末、饺子馅料、黑酱油、盐，朝一个方向搅拌均匀。
将葱末和芫荽末放入肉馅中，朝一个方向搅拌均匀
锅里放油，油烧到一半时，加入葱花爆香，再倒入拌好的馅料中，再次搅拌均匀。 （这样混合的馅料更香更美味）
面粉加水，放入面包机，让面包机揉成面团。 （我家一般拌面，面和水的比例是100：60，也就是100克面，加60克水）
和好面团后，静置一会，将面团揉成长条，将面团切成滚刀，在上面撒上一层薄薄的面团，用手压扁
用擀面杖把饺子皮擀开，把馅料塞进皮里，把反面揉一下，两边分别揉，饺子就包好了
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