生活中，很多人都特别喜欢吃鸡头，但是有一种传统的说法是，如果一个女孩吃鸡头结婚，那一天会下很多雨，但这并不妨碍人们对鸡头的喜爱。鸡头一直是大众的美食，而烤鸡头的营养价值也是大家公认的，那么烤鸡头是怎么腌制的呢？下面就给大家介绍一下吧！
烧烤鸡头的腌制方法：
原材料：
鸡头几个，料酒1勺，辣椒粉2勺，蒜蓉辣椒酱1勺，黑胡椒粉1勺，胡椒粉2勺，蚝油半勺。
1、先将鸡头洗净。用牙签在鸡头两面戳几个洞，方便入味。
2. 用料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒酱、黑胡椒粉、花椒粉、蚝油做腌料，将鸡头揉至入味。
3、其中辣椒粉、黑胡椒粉、胡椒粉没有具体的比例限制。喜欢吃辣的可以多加点。辣椒酱和蚝油都是咸的，所以量要根据鸡头的个数来定。
4. 将鸡头抓匀，放入保鲜盒，放入冰箱冷藏三个小时。鸡头腌制的时间越长越好，越长越好。最好腌制半天到一天。腌制后就可以烤了。
腌制鸡头的时候，需要根据自己的口味放配料。另外，烤鸡翅的时候掌握好腌制的时间尤为重要，这与鸡头的口感有很大关系。
1. 生烤鸡头
原材料：
去毛洗净鸡头、盐、糖、味精、鸡粉、葱、姜、胡椒粉、八角、料酒、色拉油、甜面酱。
如何制作生烤鸡头：
（1）先将鸡头放入容器中，再加入少量白糖、味精、鸡粉、葱、姜、胡椒粉、八角、料酒，拌匀腌制20分钟以上。
（2）取出鸡头，用刀从鸡嘴中对半切开。
（3）把切好的鸡头放在烤架上用小火慢慢烤，烤的时候刷上色拉油。
(4) 煮熟后刷上少许甜面酱，烤片刻，刷上油，烤至油珠吐出。
2. 熟烧鸡头
原材料：
去毛洗净鸡头、精盐、味精、白糖、十三香、芝麻、孜然、辣椒粉、咖喱粉、白胡椒粉、葱、姜、蒜末辣椒酱、食用油、料酒。
烤鸡头的烹调方法
(1) 将洋葱和姜切碎。将去毛洗净的鸡头分成两半。将水倒入炒勺，加入葱、姜、十三香、料酒，将鸡头煮8分钟，捞出放凉。
(2) 把它放在烤架上，刷上食用油和蒜末辣椒酱，用中火慢烤。
(3)鸡头烤好后，撒上精盐、味精、芝麻、孜然、辣椒粉、咖喱粉、白胡椒粉，然后刷上油，再烤一次，出香味。
关键点：
（1）生烤鸡头时要注意火候，小火慢烤，否则会过头。
（2）清洗鸡头的时候，毛一定要拔掉，不然吃鸡毛会很不舒服。
（3）不管是生的还是熟的，鸡眼一定要打洞，因为烤的时候温度太高鸡眼很可能会爆裂，以免伤人或者把眼睛里的黑水溅到身上衣服，不能洗掉。 .
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