说到羊肉，人们首先想到的就是冬天来一锅暖暖的羊肉汤。羊肉不仅蛋白质含量高，半饱和脂肪酸含量也高，有暖胃的作用。它对人体有很多好处，所以很受人们的欢迎。但其实羊肉不仅汤好吃，红烧也很好吃。但是因为很多人不擅长做红烧羊肉，总觉得不会好吃，那么红烧羊肉怎么做才好吃呢？
红烧羊肉做法：
1.羊肉或羊排洗净，用开水焯去血水；
2.锅里放植物油，加糖煮至糖色 放入羊肉炒至变色，倒入砂锅；
3. 加入姜，葱，热水，老抽， 盐、料酒、干辣椒；八角、胡椒、甘草、桂皮、小茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞，放入砂锅，
放一勺竹侯酱（可以不放）；
4.慢炖一到两个小时。你可以在吃之前加入胡萝卜。 萝卜、土豆、面筋等
炖羊肉火锅汤色浓，香脆不臭。它是在冬天吃的。既能享受围炉聚餐的乐趣，又能滋补强身，生热避寒。
红烧羊肉火锅肥而不腻，汤红不辣，原汁原味，清香不臭。晕，小编说话的时候有点像老中医。不过好吃，看小窍门——钢是怎么炼出来的，你就知道口水是怎么形成的了！
红烧羊肉有很多事情要做，包括火候、辅料、配料，以及如何吃。有老食客评价，红烧羊肉“香甜酥脆，酥烂烂，一口吃下爽口”。一勺鲜汤含在嘴里，心情轻松愉快。
红烧羊肉以其肉嫩、味鲜、汤香、价廉等特点，深受各界食客的好评，很快在牧野走红。红烧羊肉迅速走红中原，闯入京都，成为家喻户晓的新豫菜。 1995年的鼎盛时期，新乡、郑州等地甚至出现了“红烧满地烟，今早市无羊”的奇特景观。
红烧羊肉的做法也需要“三讲”：一是肉，二是配料，三是汤。
1、所谓“谈肉”，就是对羊肉的选择非常讲究。选用的羊肉是全羊最有营养的部位，如羊的后腿、羊的上头、三叉戟等。同时，为了保证羊的新鲜度，所选绵羊体重控制在13-15斤；另外，羊的来源要选择肉质柔软的河南羊；
2、“讲料”是指加工中使用的30多种调味料。主要成分为中草药、药材和香料，能有效去除膻味，增加香味；
3.“谈汤”是用大羊的主骨，敲主骨油，温火炖煮而成。汤新鲜可口。
微信扫码添加客服