很多人都知道蹄子是很好的补品。它不仅富含蛋白质，还含有胶原蛋白。可以美颜、美胸、美体，不易长胖。它在女性朋友中很受欢迎。所以很多女性朋友也喜欢在家里做蹄子，但在实际操作过程中，发现做起来并不容易，有时还觉得肥，那么怎么做红烧蹄子才好吃呢？
难度：配菜（中级）时间：1小时以上
主料：蹄子1个、糖色适量、淀粉适量、八角3个、桂皮2小块、草果1个、砂仁2个、小豆蔻2个、丁香15个、孜然一撮、花椒一撮、姜5片，葱1个，老抽适量，黄酒适量，糖适量，盐适量，香料包1个，油适量。
脚步：
1、蹄洗净，先煮沸，除去污垢和血迹，再洗一遍，沥干。
2.锅里倒油。不要把油烧得很热，然后把蹄子放在油炸，因为蹄子上有水，如果油很热，接触蹄子后会立即溅出油滴，很容易被烫伤。之后，用小火将马蹄表面煎至微黄，然后取出。在此过程中请注意安全。
3.准备好香料袋，将八角、桂皮、草果、砂仁、豆蔻、丁香、孜然和胡椒粉放入香料袋中并系紧。并准备姜和葱。
4. 将炸好的蹄子放入炖锅，加水，水至少要盖过蹄子，然后倒入之前准备好的糖色（糖色的做法见我的糖醋排骨食谱，里面有详细的图解），黄酒，加姜片和大葱，大火烧开水，然后加入香料包和黑酱油，一小时后加盐。为了达到瘦骨不刀的程度，我小火炖了6个小时左右。
5、把炖好的蹄子拿出来，拿的时候要小心，尽量保持蹄子的形状，不要让它散开。说实话，本来打算炖10个小时的，但是我发现6的小说真的够了，4个小时也不错。
6. 大火收汤，调水淀粉。将水淀粉倒入汤中，搅拌至浓稠
7.把汤倒在蹄子上，就做好了。
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