每年冬天，一锅热气腾腾的羊肉火锅总是让人格外温暖。此外，还有其他的羊肉做法。羊肉不仅蛋白质含量高，而且对胃有温补作用，对一些肠胃不好的人有帮助。但似乎羊肉除了做火锅汤没有别的办法。那么今天就给大家介绍几个简单的羊肉食谱。
1，红枣枸杞炖羊肉
原料：红枣、枸杞、羊肉。
做法：红枣炖汤，将羊肉切成小块，先过水，将肉中的血水和水洗净，去除腥味，然后放入锅中。汤不用炖太久，1小时左右就够了，这样羊肉不会太清淡，肉质也不会变粗糙。红枣有护肝、增强体力的作用。
2，红烧羊肉
材料：羊肉750克，小胡萝卜四根，番茄罐头一罐，芹菜两根切段，洋葱半个，盐和糖。
做法：将羊肉、胡萝卜和洋葱切成核桃大小的块。平底锅烧热油，爆香洋葱，加入羊肉翻炒片刻，再加入西红柿翻炒。加入少量水以覆盖主要成分。加入胡萝卜、芹菜、盐和糖，大火煮沸，小火煮至汁浓，即可食用。
羊肉性温，常食易上火。中医讲究“热为寒”的治法。因此，吃羊肉时，要搭配清凉甘甜的蔬菜，可以清凉解毒、去火。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、香菇、莲藕、水竹、竹笋、菜心等；而红薯、土豆、蘑菇等都是甜而扁的蔬菜。吃羊肉时，最好搭配豆腐。它不仅可以补充多种微量元素，而且其中的石膏还能起到清热泻火、消烦解渴的作用。用羊肉和萝卜做成的一道菜，可以充分发挥萝卜的凉性，可以消滞化痰、化热。
制作羊肉时，调味料的搭配也不容忽视。最好放些生姜，因为姜皮辛凉，有去火清热、止痛祛风湿的功效，与羊肉一起食用还可以去除羊肉腥味。烹制羊肉时，应少用辣椒、胡椒、姜、丁香、孜然等辛辣、干涩的调味品；可以放一些莲子，有清心泻火的功效。
很多人不喜欢羊肉里的羊肉味。其实这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉空间脂肪中所含的挥发性脂肪酸。为了掩盖气味，在里面放一些孜然。又称“方茴”，起源于古帕提亚国家，也就是现在的伊朗。其气味香浓，适合烹制羊肉，可起到理气开胃、祛风止痛的作用。
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