鲜美可口的鱼汤是生活中常喝的。当你想喝大石时，人们经常去餐馆，因为他们在家里做不出外面的味道。其实鱼汤要炖好。好吃，只要掌握好方法，还可以做出鲜美可口的鱼汤，很受欢迎。
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炖鱼
材料
小鲫鱼、豆腐、葱花、糖、油、水、醋、盐、鸡精
如何
1.锅里放油，开大火，待油冒烟，将鱼轻轻滑到锅边，翻面再煎两分钟左右，加几片姜片炒一会，然后一次加足量的水，加入红葱头、半汤匙醋和糖，大火煮沸。
2.加入豆腐，盐，少许鸡精，继续大火煮，三五分钟后汤会变白，继续大火煮五分钟左右，改中火煮熟小火煮约5~10分钟，上桌前撒上少许洋葱即可。
炖鱼
材料
鲢鱼1条、葱、姜、蒜、油
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练习
1. 葱姜蒜切片备用。
2. 鲢鱼一条，去内脏，洗净，切成三段。
3. 锅中加油。
4.油70%热时，将葱姜蒜片爆香，切记不要全部放，留一点备用。
5. 将鲢鱼小心放入锅中，两面煎熟。
6.锅中倒入水盖过鱼，撒上剩余的葱姜蒜片，中火炖40分钟。
芋头焖鱼头
材料
鱼头、芋头、葱、姜、蒜、鱼仙豆瓣酱1汤匙、辣椒少许、干辣椒少许、料酒、盐、鸡精、食用油
如何
1.鱼头从里到中切开，鱼尾和鱼骨切块；芋头去皮，洗净切块；把洋葱切成小块，把姜切碎，把蒜瓣捣碎。
2. 锅里倒油，放入鱼头和鱼块，两面煎，沥干。
3. 翻身。
4. 将底油留在锅中。油热后，将花椒、干辣椒（压碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱放入锅中炒香。
5. 加水和少许料酒煮沸。
6. 将炸好的鱼头、鱼块和芋头放入锅中，加入盐和鸡精。
7. 大火烧开后转中火煮至芋头熟透。加入葱叶即可食用。
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