姜是制作过程中不可缺少的调味品。它的味道极其特别，很多人无法接受生姜的味道。但也可以用它泡水来祛除人体内的寒气，对人体很有好处。有些人会选择腌姜来消除姜的味道。这种方法制成的生姜更容易被人们接受。下面给大家介绍一下腌姜的正确做法。
如何腌制姜：
1、先将姜去皮洗净，切成薄片，放入锅中，加盐腌3小时。在此期间，转动几次，使所有姜片腌制均匀。
2、将腌制好的姜片放入干净的瓶中压实，压实时会有少量水份，将水倒出，放入糖，倒入醋，醋能盖住姜片。放入冰箱2-3天后即可食用。
注意吃姜：
1、晚上不宜吃姜。根据中医理论，生姜是助阳之品。中医自古有“百日不生姜”之说。古语有说，早吃姜塞人参，晚吃姜塞砒霜！那么晚上最好不要吃！
2、生姜中含有黄樟素，吃多了会致癌。姜含有黄樟素，是一种食品添加剂。无色或淡黄色液体，有樟木气味。它与生姜、茴香、八角、肉桂、胡椒和其他香料自然存在。在成分中，毒性低，一定程度上会致癌。因此，过量食用生姜可能会增加癌症，尤其是肝癌的发病率。
3、烂姜产生的毒素也会致癌。有人认为“烂姜不烂”。这种想法没有科学依据，也很危险。因为烂姜会产生毒素，就像“土豆芽不能吃”一样，生姜烂了之后就不能再用了。烂姜黄樟素含量较高，严重者可导致肝癌和食道癌。
4、阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮毒、肺炎、肺痈、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，不宜久食生姜。
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