螃蟹属于海鲜类。如果您的皮肤敏感，容易对海鲜过敏的人应谨慎食用螃蟹。挑选螃蟹有一定的技巧。 ，这样会很不利。如果你知道挑选肥蟹的方法，你就不用担心买螃蟹时被骗了。下面教你如何选择螃蟹的脂肪。
1 看看蟹壳。壳背呈深绿色，有光亮，肉厚而结实；壳背呈黄色，大部分较薄。
22 看肚脐。肚脐突出的话，个个都是肥大肥肉；如果肚脐是凹进去的，大部分都不够胖。
3 三看螯肢。螯足有绒毛聚集的地方，螯足老而健康；螯足没有绒毛，身体柔软而虚弱。
4 四看活力。如果把螃蟹腹朝天翻过来，用螫针可以快速翻回来，它的生命力很强，可以保存下来；若不能回头，则生命力差，不能久存。
5五看男女。农历八九月选雌蟹，九月以后选雄蟹，因为这两个时期雄蟹和雌蟹的性腺分别成熟，味道和营养都是最好的。仔细研究参考这“五点”，就能从众多螃蟹中挑选出优质的螃蟹。
区分阳澄湖大闸蟹的四大特点：
1.1一种是青背，蟹壳蓝灰色，光滑有光泽；
2.2 二是白肚，肚脐和甲壳粘泥晶莹洁白，没有黑点；
3.3 三是黄毛，蟹腿毛长而黄，根部直而直；
4.4第四是金爪，蟹爪呈金黄色，强壮有力，能站在玻璃上八尺，双爪在空中。
快速识别螃蟹的四个技巧
1、手是否掉落：拿在手中是否沉重。
2. 用手按一下爪子，看看蟹肉是否干了。
3、蟹膏是否够用，上品是蟹肉饱满或鼓鼓的尾巴。
4.如果蟹膏在蟹肚两侧呈鲜红色（业内俗称“红印”），就是好蟹。
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