近年来，麻辣烫作为一种新的流行食品受到了大多数年轻人的欢迎。麻辣烫的做法是将各种蔬菜和肉类一起煮，加入固定的调味料和汤汁，煮出麻辣烫的麻辣烫。正因为如此，人们觉得吃麻辣烫是一件很刺激的事情。因此，大多数人都非常喜欢吃麻辣烫。一起来了解一下麻辣烫砂锅的做法吧。
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麻辣烫底汤原料
植物油200克（约135克）、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜30克、泡椒40克、蒜瓣10个、老姜50克、花椒15克、25个白糖1克，精盐10克，味精5克，花椒面3克。加入鸡汤或鸭汤500g。
平底锅放火上，烧热植物油，泡姜片，泡辣椒节，豆沙剁碎，老姜（拍拍）煎几下，捞出剩余油，加入猪油，蒜瓣，花椒等，再煎几下。接着倒入鸡鸭汤，煮10分钟，加入糖、盐、味精、花椒面，煮沸，打去泡沫，此汤也可当火锅底。
麻辣烫的做法
材料：（根据自己的喜好，原料种类，可增减量）兔腰50克，毛肚50克，鳗鱼50克，黄鳝50克猪圈喉、午餐肉50克、鸭肠30克
藕片80克、生菜80克、冬瓜50克、香菇50克、豆腐干50克、大白菜80克、花椰菜50克、头菜80克
调味品：
黄油250克，植物油100克，郫县豆瓣150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，花椒2克，干辣椒30克，糯米20克取汁、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白蘑菇10克、辣椒面250克、1500克新鲜的汤
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制作人：
1.制作卤水。平底锅开大火，下植物油煎至6熟，再下皮县豆腐（初花），快速加入姜、米、花椒炒香，立即加入鲜汤.然后加入豆豉泥、磨碎的冰糖、黄油、糯米泥汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草莓等调味品。煮沸后，将泡沫打成盐水。
2、系统的主要材料。将白菜、兔腰、鳗鱼、鸭肠洗净，切成2厘米长宽的方块；将毛肚和猪环喉切成4厘米左右的正方形。将午餐肉切成4厘米见方的薄片；将素食蔬菜切成约 3 厘米的薄片。用干净的竹签将盘子串成约 30 至 40 克的细绳。
3. 熨烫。卤水锅放在大火上保持小火，各种菜用竹签烫，根据不同菜的火候烹制。
4. 蘸食物。煮熟熟的菜放在盘子里放上辣椒面和炒盐，根据自己的口味和辣椒和盐一起吃。蘸或不蘸，或多或少取决于你。
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