芋头是生活中常见的食材。它看起来类似于红薯、红薯和山药。里面是白色的，但是味道和上面的食物很不一样。经常吃芋头对身体也很有好处，但总是一种吃法会让你感到疲倦。芋头实际上可以与许多成分搭配，例如小扁豆。那么，芋头烤扁豆的做法是什么呢？
材料：小扁豆500克，毛豆米100克，芋头250克，红、青椒各1个
配料：油、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、糖
如何：
1、将扁豆的头尾捏掉，把老筋撕掉；剥去毛豆的壳（我买了现成的毛豆饭）；剥去芋头的外皮，将滚刀切块，辣椒去籽，所有材料洗净。
2. 平底锅烧油，倒入所有材料翻炒至水完全干，加入适量盐、生抽、老抽和豆瓣酱，加水没过材料，盖上锅盖煮
3. 大火煮至汤快干，加少许糖煮熟即可食用
再说几句：
1、炒的时候一定要炒到没水，主要是芋头没有粘液，然后加水烧开，不然芋头不容易熟；
2.芋头煮的时候一定要煮熟，否则它的粘液会刺激喉咙；
3、芋头的粘液对皮肤和黏膜有强烈的刺激作用，所以芋头去皮洗的时候，手上的皮肤会很痒，放在火上烤一下可以缓解，所以最好戴手套或在洗涤前剥落并切割。
营养成分
据科学测定，每100克芋头含有：
水分：78.6 (g)，灰分：0.9 (g)，胡萝卜素：160 (mg)，铁：1 (mg)，卡路里：79 (kcal)：硫胺素：0.06 (mcg)，钙：36 (mg)，锌: 0.49 (mg), 能量: 331 (kJ), 核黄素: 0.05 (mg), 磷: 55 (mg), 硒: 1.45 (µg), 蛋白质: 2.2 (g), 烟酸: 0.7 (mg), 钾: 378 (mg), 铜: 0.37 (mg), 脂肪: 0.2 (g), 维生素 C: 6 (mg), : 钠: 33.1 (mg), 碳水化合物: 18.1 (g), 维生素 E (T): 0.45 ( mg)，镁：23 (mg)，膳食纤维：1 (g)，维生素 A：27 (mg)，锰：0.3 (mg)。
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