生活中，人们饭后会吃一些水果来帮助消化。梅子是一个很流行的说法，梅子是把梅子的果肉分开取出来的方法。李子不仅口感好，而且还富含许多对人体有益的价值。但是很多人不知道如何制作梅子酱。那么，梅子的做法有哪些呢？
一、梅子的做法有哪些？李子糖{白色或红色可选}盐新鲜柠檬可密封瓶、杯和罐。用刀在洗过的李子上画一条线。将李子在容器中摇匀，加盐，腌制 2 至 3 小时。时间到了，把盐水倒掉。加入你喜欢的糖并摇匀。将切好的新鲜柠檬挤压，用手挤出汁液，放入容器中。一般来说，一磅李子半个柠檬就足够了。第二天就可以吃了。
二、先把李子洗干净，再用刀切1-2个。加入盐，摇匀，腌制2小时。 2小时后，再次取出水。 （这样就不会涩了。）把李子放在水里用清水洗掉盐分，然后沥干水分，加入糖。糖也是可选的。喜欢甜的就多放糖，喜欢酸甜的就少放糖，还要看梅子本身的甜度。
梅子的做法有哪些？原料选择：选用果形中等、果皮薄、核小、果肉致密、纤维少、含糖量10%以上的完全成熟果实。碱浸：为了去除果实表皮的蜡质，加速干燥，需要进行碱浸处理。将水果浸泡在浓度为0.25-1.5%的氢氧化钠溶液中4-30分钟。浸泡时间不宜过长，以免果皮断裂或脱落。如果碱浸得好，果实表面会有很细的裂纹。冲洗：用清水冲洗以去除碱液。对半切去核：用不锈钢水果刀沿着水果的缝合线对半切开，去掉核。干燥：将原料放在干燥盘上，在阳光下晒至70%干燥（如果天气晴朗，通常需要4至5天），然后将干燥盘叠放在阴凉处晾干。对于果形较大的品种，暴露2～3天后必须翻面一次，以防变质或粘在晒盘上。包装：干燥后的成品经挑选分级后装入衬有防潮纸的纸箱中，贮藏14-18天。质量标准 中度晒干的梅干，果肉松软紧实，两指捻压芯不滑脱，含量12-18%，色泽鲜艳，无霉变。
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