香菇是一种菌类，常用于烹调和食用。一般来说，香菇的味道非常丝滑，所以很多人都喜欢。香菇可以用来炖鸡，可以有效的起到鸡肉和香菇的作用。而且营养方面，吃香菇炖鸡可以补充人体所需的大量营养。下面就给大家介绍一下四川香菇炖鸡的具体做法。
主料鸡肉800克，香菇200克
步骤：
1. 鸡肉烤香菇的做法步骤11. 鸡肉解冻洗净
2. 鸡扒香菇做法步骤22. 将鸡剁成块，加入白酒、红酒、葱、姜、酱油腌制1小时左右
3. Step 33. 锅中烧开水，将腌好的鸡块放入水中快速焯一下
4.香菇鸡烤做法步骤44.捞出用清水冲洗干净，控制水分
5. 香菇鸡烤法步骤55. 锅内热油，加入干辣椒、新鲜胡椒粒和蒜头爆香
6.步骤66.将鸡块放入开水中翻炒，加入生抽、白糖、少许红酒、一勺老干妈豆豉，翻炒至香上色
7.香菇鸡烧做法步骤77.放入洗好的香菇继续翻炒入味
8. 步骤88. 加水煮沸，然后收汁。
方法二：
材料：
鸡腿1只、干香菇15只、葱1根、辣椒1条、姜1小片、酱油1/2杯、糖1勺、黄酒1/2杯
实践：
1、鸡大腿切块，香菇泡水，葱切段，辣椒切小块，姜切片备用。
2. 将鸡腿焯一下去血。
3. 另取一锅，爆香葱、花椒、姜、干香菇，加入第2步的鸡腿肉，加入调味料和适量水（包括蘑菇水），煮至鸡腿肉熟。
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