鸡蛋的制作方法有很多种，而且鸡蛋的制作和使用都非常简单。因此，很多人都能掌握制作鸡蛋的技巧。除了烹饪，鸡蛋还可以用来炒菜。香椿头炒鸡蛋也是一种鸡蛋的做法。用这种方法制作的鸡蛋味道独特。下面我们来看看香椿头炒鸡蛋的做法。
方法一：
香椿炒鸡蛋的做法：
1. 新鲜的香椿芽。取出香椿芽，洗净备用。
2. 将洗净的香椿芽放入一锅沸水中，焯至变色（由红变绿），捞出，放入冷水中冷却，然后控制水分，切块放入一个碗。
3、香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，烫烫可以去除部分亚硝酸盐和硝酸盐，食用更安全。
4、鸡蛋打入碗中，加入少许米酒，适量盐，用筷子打成糊状。
5、锅中油烧热，倒入蛋糊，翻炒至鸡蛋基本成熟，立即关火，锅内余热会让蛋糊继续熟。翻炒一会儿，就做好了。注意不要炒过头。
提示：
香椿虽然营养丰富，但其亚硝酸盐和硝酸盐含量远高于普通蔬菜。
所以吃的时候要注意：
1.选择新鲜的香椿芽
2. 用沸水焯一下。
方法二：
1.香椿芽洗净切碎。
2. 加入葱花、鸡蛋和盐，搅拌均匀。
3. 锅内倒入适量油，烧热后放入蔬菜，两面煎至熟。
4. 装盘上菜。
尖端：
谷雨前的香椿比较嫩，所以要多卖些烫过的水，保持新鲜，一年四季都可以吃香椿芽！
方法三：
1.香椿头洗净切碎
2.鸡蛋打散，倒入香椿头，加少许盐拌匀
3.平底锅用冷油烧热70%，加入准备好的香椿头蛋，转小火轻轻翻炒
4. 翻炒至微黄，沿锅边倒少许水即可上桌
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